Convertino-ino-ino

2011-03-14T21:55:00.000+01:00

Affittasi, per il periodo da aprile a settembre,villetta in puglia ed esattamente ad Ostuni

sulla strada che da Ostuni porta a Martina Franca a due km dal paese in Condrata Camere.

Tutte le comodità (dieci posti letto) grande veranda per cene all’aperto grande piazzale per

auto o camper.

Per informazione telefonare a MIMMO 3281238247

Oppure a SABRINA 3280286553

Si allegano alcune foto

Affittasi, per il periodo da maggio a settembre villa in Puglia ed esattamente ad Ostunisulla strada che da Ostuni porta a Martina Franca a due km dalla Città Bianca in Condrata Camere.

Tutte le comodità 3 camere da letto(dieci posti letto), cucina, soggiorno, 3 bagni, grande veranda per cene all’aperto grande piazzale per auto o camper.

Oltre ad un fantastico mare Ostuni offre anche visite a monumenti pieni di storia come ad esempio:

La Cattedrale, il Palazzo Vescovile, il Palazzo del Seminario e la Loggia, le Mure difensive, il palazzo Municipale, la Guglia di Sant'Oronzo, la Chiesa dello Spirito Santo.

Per informazione telefonare a MIMMO 3281238247

Se si desiderano altre foto contattatemi!

2010-09-17T20:39:00.002+02:00

Geometria (nozioni elementari)

Definizioni

Cos’ è il punto in geometria? È la basa fondamentaledella geometria, infatti l’insieme di tanti punti si ottiene la linea.Come può essere la linea? La linea può essere retta, curva e mista. la linea mista non ha applicazione in geometria a differenza della linea retta e la linea curva, la linea rettatrova applicazione in tutte le figure geometriche regolari, la linea curva, invece, sui cerchi, coni, tronco di coni, ecc.. le linee possono essere rette, semirette e segmento. La linea retta è una linea che non sappiamo dove inizia e non sappiamo dove finisce. la semiretta è una linea che sappiamo dove inizia ma non sappiamo dove finisce. il segmento è una linea che sappiamo dove inizia e sappiamo dove finisce. Che cos’è l’ orizzonte? È quella linea immagginaria dove sembra che il cielo si unisce alla terra (molto visubile sulle spiagge). Che sos’ è una linea orizzontale? È una retta parallela all’ orizzonte. Cosa vuol dire parallela? Due rette che mantengono la stessa distanza e non si incrontrano mai. Che cos’è una linea perpendicolare? Una retta che parte dal centro della terra e va verso il cielo. Quando una linea perpendicolare incrociauna linea orizzontale si formano quattro angoli rettangoli uguali, e quattro angoli a 90°.Cosa sono i gradi? Gli studiosi hanno deciso che l’ angolo giro sia di 360°. L’ angolo giro è esattamente la somma degli angoli che formano incrociadosi una linea orizzontale con una verticale esattamente quatto angoli retti.

Che cos’ è un triangolo? È la superficie racchiusa fra tre segmenti.

I triangoli possono essere acuti (l’ angolo alla base meno di 90°) rettangoli (l’ angolo alla

Base di 90°) ottusi (quando l’ angolo alla base è più di 90°). Che cos’è un quadrato?

È la superficie racchiusa fra quattro segmenti che hanno lati e angoli interni uguali (90°).

Cosa sono i numeri relativi? Sono l’ uguaglianza di una serie di numeri esempio

5+3=4+4 quando un numero si sposta da sinistra a destra dell’ uguale e viceversa si cambia

segno.Che cosa è la radice quadrata? È una semplice operazione matematica che ci da la possibilità di trovare un numero che, moltiplicato per se stesso più eventuale resto, ci da il numero sotto radice. Es. la radice quadrata di 85 è 9x9+4. Che cosa è il teorema di pitagora?

è un sistema che si applica solo su un triagolo rettangolo e ci da la possibilità di

trovare un lato conoscendo gli altri due. I triangoli rettangoli si trovano su tutte le figure

sia piane che solide.

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
2	4	6	8	10	12	14	16	18	20	22	24
3	6	9	12	15	18	21	24	27	30	33	36
4	8	12	16	20	24	28	32	36	40	44	48
5	10	15	20	25	30	35	40	45	50	55	60
6	12	18	24	30	36	42	48	54	60	66	72
7	14	21	28	35	42	49	56	63	70	77	84
8	16	24	32	40	48	56	64	72	80	88	96
9	18	27	36	45	54	63	72	81	90	99	108
10	20	30	40	50	60	70	80	90	100	110	120
11	22	33	44	55	66	77	88	99	110	121	132
12	24	36	48	60	72	84	96	108	120	132	144

Problema trovato ad un concorso dove si richiedeva la licenza di quinta elementare.

Si vuole recintare un terreno di metri 5 per metri 4 alto metri 1 (rettangolo) con mattoni pieni di cm5 x cm10 x cm20 posizionati di piatto e per lungo quanti mattoni ci vogliono e quanto pesano (sapendo che un mattone pesa un chilo più mezzo mattone), e quante tonnellate di acqua può contenere. Tempo concesso 4 ore

Descrivo una uguaglianza dove raramente si trova sui libri.

(1 metro cubo) è uguale a (1.000 litri) è uguale a (una tonnellata)

(1 decimetro cubo) è uguale a (un litro) è uguale a (un chilogrammo)

(1 decimetro cubo) è uguale a (0,001 litro) è uguale a (un grammo)

Numeri fissi:_ Dall'apotema derivano classicamente anche due numeri fissi, che sono vere e proprie costanti tipiche di ciascun poligono e dipendente unicamente dal numero dei lati.

----f_i il rapporto apotema/lato pari a

-----j_i il rapporto fra l'area del poligono e il quadrato del lato

Poligono	N	f_i	j_i
Triangolo	3	0,289	0,433
Quadrato	4	0,5	1
Pentagono	5	0,688	1,720
Esagono	6	0,866	2,598
Ettagono	7	1,038	3,634
Ottagono	8	1,207	4,828
Ennagono	9	1,373	6,182
Decagono	10	1,539	7,694

Visitate il mio blog www.convertino-ino-ino.blogspot.com

2010-06-05T19:52:00.000+02:00

Dieta (una piccola)

Non esistono diete miracolose, esiste solo la forza di volontà.
Innanzi tutto è importante tenere sotto controllo il peso e il proprio corpo sottoponendosi con regolarità alla analisi più semplici (sangue, urine).
Poi è fondamentale:
- eliminare dalla alimentazione o diminuire al massimo tutti gli insaccati (prosciutto crudo, prosciutto cotto, mortadella, lonza, salame ecc.).
- diminuire al massimo dalla alimentazione tutti i prodotti con la “P” (pane, pasta, patate, pizza e piadina).
- eliminare dalla alimentazione birra, coca cola, aranciata, chinotto, ginger (contengono zuccheri e conservanti vari).
- diminuire al massimo dalla alimentazione tutti i tipi di dolci (torte, ciambelle, bomboloni, ecc.).
-prendere caffè cappuccini e bevande varie senza zucchero.
Per nutrirsi indirizzarsi su cereali, verdure cotte e crude, carni bianche, frutta e soprattutto tanta acqua (anche più di due litri al giorno!).
Dentro le carni rosse esistono vari tipi di grassi (grassi visibili, gassi invisibili e grassi insaturi). I grassi visibili sono quelli che si vedono (nel salame, nella mortadella,ecc.), i grassi invisibili sono quelli che non si vedono ma ci sono (nelle fettine, nelle bistecche ecc.), i grassi insaturi si trovano nell’olio (in particolare nell’olio extra vergine di oliva) e sono gli unici grassi che fanno bene alla salute.
Dopo aver eseguito una dieta di questo tipo per circa 3 mesi:
- rifare tutte le analisi e confrontarle con quelle precedenti, se ci sono stati dei miglioramenti (parametri entrati nella norma, peso diminuito, ecc.) continuare con questo tipo di alimentazione e buona dieta.
Quello che bisogna ricordarsi è che se si riesce a perdere qualche chilo è un successo!
Per una buona alimentazione bisogna indirizzarsi sul vegetariano
(non sarebbe una pessima idea), verdura cotta e cruda e cereali a volontà.
Stare lontano da tutti i grassi e tutti gli zuccheri,perché quando si arriva sugli
anta il nostro apparato digerente è stanco e anche pigro.

BUONA DIETA

F.to tino convert

Tel 3281238247

Visitate il mio BLOG www.convertino-ino-ino.blogspot.com

Ci sono molte ricette di cucina, mediche, credenze popolari ecc.
Buona visione

2010-05-03T13:03:00.007+02:00

PLUM CAKE (al cioccolato) A

Difficolta: (facile)

Categoria: (dessert)

Tempo richiesto (in minuti): 60

Ingredienti (per 6 persone) : 200 grammi di zucchero a

velo, 4 uova, 200 grammi di burro, 200 grammi di farina,

una bustina di vanillina, una bistina di lievito in polvere,

un pizzico di sale.

Preparazione: lavorate a crema il burro con lo zucchero,

aggiungete uno per volta i tuorli (rosso) ed amalgamate bene il

composto.

Sbattete a neve ben ferma gli albumi (bianco) ed aggiungeteli,

mescolate la farina, il lievito, un pizzico di sale, la

vanillina ed in caso di necessità aggiungete qualche

cucchiaio di latte o panna e scorza di limone grattugiato.

Versate il tutto in uno stampo da plum cake, imburrato

ed infarinato eaggiungete un cucchiaio da caffe di cioccolata

calda per ogni formina, cuocete in forno già caldo a 175 gradi

per 40 minuti.

f.to tino conver

2009-07-01T22:38:00.004+02:00

Tagliatelle alla trota salmonata

Ingredienti per 4 persone
-un filetto di trota salmonata—320 grammi di tagliatelle—50grammi di burro-
-3 rametti di prezzemolo, una cipolla—150 grammi di panna fresca, un
bicchiere di vino bianco secco sale e pepe q.b.

-sbucciare la cipolla, tritatela finemente e fatela dorare dolcemente in padella con il burro-
-unitevi il filetto di trota salmonata (in alternativa filetto di persico o filetto di salmone) e fatela cuocere per cinque minuti-
-voltate il filetto di trota e fatelo cuocere per due minuti su ambo i lati, quindi salate, pepate e bagnate con il vino bianco. Fate asciugare un poco il vino quindi aggiungete la panna e fatela addensare per un paio di minuti.
-spezzettare il filetto di trota tagliandola in pezzi irregolari-
-ponete sul fuoco una pentola capace con quattro litri d’ acqua salata. Quando l’ acqua bolle gettatevi la pasta e fatela cuocere al dente
-scolatela senza farla asciugare troppo, versatela nella padella del condimento e mescolate facendola saltare a fuoco medio per trenta secondi-
-cospargerete la pasta con il prezzemolo tritato e serviteli caldi.

F.to Tino Conver

2009-06-22T17:20:00.001+02:00

Spaghetti alla pizzaiola

-Ricetta per due persone: facile

-300 grammi di pomodori freschi-tagliati piccoli-

-30 grammi di capperi sott’ aceto piccoli-

-una scatola di tonno al naturale sgocciolato 16O grammi--

-un pezzettino di cipolla-

preparare una padella piccola con un goccio di olio di olivo

mettere un pezzettino di cipolla dopo un minuto di cottura

inserire il pomodoro dopo circa 30 minuti di cottura a fuoco

lento mettere i capperini e il tonno, ancora 10 minuti e tutto

pronto,cuocere gli spaghetti e buon appetito.

F.to tino conver

2009-06-05T21:22:00.006+02:00

VITILIGO. CHE COSA E’?

Vitiligo è conosciuto più comunemente come leucoderma, che significa semplicemente pelle bianca (di leuco) (derma), cioè un disordine della pelle dove si slaccia la relativa colorazione normale. Vitiligo non può essere chiamata una malattia infatti è solo visiva, si conduce una vita normale in tutti i sensi.
Ci sono molte teorie circa le cause della vitiliggine, e nessuna è certa. Tuttavia gli esperti sono certi che una predisposizione genetica è presente nelle persone che sviluppano la vitiligine. La vitiligine può essere il risultato di molti fattori, una di tante teorie è che la provenienza sia causata da una PAURA. Una paura che può spaziare in molti settori: un esame, essere preso in giro dai compagni, avere un padre autorevole, delusione amorose, timidezza, non avere la possibilità di raggiungere i propri obiettivi, ecc.. Sono ipotesi che sono state avanzate.
Problemi psicologici e relazionali: la pigmetazione più chiara che ne consegue può intaccare il benessere psicologico ed emozionale creando difficoltà sociali e in campo lavorativo, soprattutto quando le chiazze si presentano sul viso, mani, braccia, piedi o sui genitali in pesrone con pelle scura o che si abbronzano facilmente, e a maggior ragione quando ad avere questo problema sono gli adolescenti, spesso preoccupati per come gli altri possone reagire. Parlare con gli altri che hanno la vitiligine può aiutare ; medici, famiglia ed amici comprensivi sono importantri ed offrono un grande aiuto. L’origine del termine non è chiara, ma è nota fin dai tempi prebiblici, probabilmente, deriva dal termine vitulus, “difetto”.
La vitiligine influisce negativamente sulla vita sociale del paziente, che a causa della malattia è imbarazzato, ansioso, depresso a volte le conseguenze psicologiche possono essere devastanti.
Soluzione: il sottoscritto ha trovato la soluzione grazie alla dermatologa Dott.SVITLANA ANDRYEYEVA (ucraina) (cell. 3281919423)
dell’ ospedale di Pesaro prescriveva una pomata (VITIX) (ACM LABORATOIRE
DERMATOLOGIQUE GEL REGULATEUR) (gel regolatore della depigmentazione formula ottimizzata) distribuido en Espana por Laboratorio
Novopharma C/General Margallo 24 38020 MADRID. In Italia è in vendita solo nella farmacia della Repubblica di S. Marino (tel. 0549/941121).
I primi risultati si vedono dopo 45 giorni ma dura anche 90giorni.
Se le avete provate tutte e il problema non è risolto provate questa cura, anzi, fatelo vedere al vostro medico per sentire la sua opinione. A me la cura sta funzionando;
sono disponibili le foto di giugno 2008 e quelle di giugno 2009.
Contattate questa dottoressa fatevi visatare vale la pena FUNZIONA. Per calare lo zucchero nel sangue, state lontano dal pane,pasta, patate, pizza, piadina, polenta,noci, panna, riso,
fagioli, lenticchie, zuccheri, torte, ceci e anche dal latte e quasiasi derivato (burro, panna, formaggi, lardo, salame,
pancetta, mortadella) e qualsiasi tipo d' insaccato.
Indirizzarsi su carne (bovino, pollo, coniglio) con verdura cotta o isalata, pesce con insalata o verdura cotta. Per il pesce è
cosigliabile tonno e sgombro al naturale reperibili in qualsiasi
supermercato.

Firmato TINO CONVER

2009-05-20T22:26:00.014+02:00

RISOTTO AGLI ASPARAGI

Tempo:

Normale (20-40 min)

Difficoltà:Facile

Ingredienti

• PER 3 PERSONE:
• 240-270 g riso
• 250-300 g asparagi
• 1 spicchio d'aglio
• 1/4 cipolla
• 2 noci di burro
• Olio extra-vergine
• Sale e pepe q.b.
• Brodo vegetale q.b.

Preparazione
Mettere in un tegame un filo d'olio e una noce di burro, la cipolla e l'aglio tritati finemente e gli asparagi a pezzetti. Far rosolare qualche minuto. Aggiungere il riso e farlo tostare bene. Salare e pepare. Ricoprire poi con brodo vegetale bello bollente, abbassare il fuoco e lasciar andare.

Portare a cottura (circa 20 minuti), aggiungendo se necessario altro brodo.
Una volta cotto, spengere il fuoco e mantecare con una noce di burro. Aggiustare di sale e di pepe.

2009-05-06T22:34:00.003+02:00

Psoriasi: che cos’è
La psoriasi è una malattia cronica della cute che colpisce milioni di persone in tutto il mondo.
Il primo sintomo è rappresentato dalla comparsa di chiazze eritematosa associata a una sensazione di bruciore e di prurito. L’ esordio può insorgere a qualsiasi età ma più frequente fra i 20 e i 40 anni e non colpisce mai le mucose. La psoriasi può esordire acutamente o gradualmente con chiazze eritematose, cioè aree arrosate e squame. Le chiazze, a volte pririginose, hanno un colore che varia da rosa a rosso, con netto margine di demarcazione. Quando la malattia progredisce, si sviluppano squame di colore bianco-argento e possono anche lesioni pustolose. Le lesioni si possono localizzare su tutto il corpo, ma più spesso interessano il cuoio capelluto, i gomiti, le ginocchia, la zona ombelicale e quella sacrale. In alcuni pazienti compaiono nuove lesioni laddove c’era stato un trauma (per esempio tatuaggi, bruciature, infezioni ecc.). Nell’ epidermde normale il ciclo di sviluppo, maturazioni e desquamazione dei cheranotici ha una durata di circa 25 giorni.
La causa della psoriasi non èdel tutto nota: tuttavia fattori genetici, infezioni, abitudini di vita ed eventuale patologie concomitanti possono essere predisponenti per lo sviluppo della malattia. La maggior parte delle persone nel corso della vita soffre di infezioni da strepcocco, reagendo con risposte del sistema immunitario diverse. In generale, alcuni studi indicano che i soggetti che conducono uno stile di vita sano hanno una minore tendenza a sviluppare la psoriasi. Altri studi suggeriscono che l’abuso di alcolici e di tabacco predispongono alla psoriasi, come il consumo limitato di frutta e di verdura. L’obesita costituisce un fattore di rischio aggiuntivo. Si stima che le situazioni di stress peggiorino la psoriasi nel 40/80 per cento dei pazienti.
I fattori scatenanti comprendono lesioni cutanee, punture di insetti, infezioni virali, micotiche, da lieviti o batteriche, alterazioni omonali, ustioni solari, cambiamenti climatici, farmaci e stress: Alcuni pazienti manifestano depressione e si isolano a causa del loro aspetto, con tendenze suicidarie, soprattutto nel Nord Europa. La psoriasi può provocare la perdita dei capelli a causa del coinvolgimento del cuoio capelluto. La psoriasi a placche interessa tipicamente cuoio capelluto, superficie estensoria della gamba, sotto il ginocchio, superficie estensoria dell’avanbraccio, sotto il gomito e regione sacrale. Nei paesi bassi le persone che soffrono di psoriasi o di eczema fanno un grande uso di latte di cavalla. In questi paesi il latte di cavalla viene usato da anni per problemi della pelle e continua a dare risultati sorprendenti. Da una intervista di un signore del Belgio:per anni mi hanno prescritto una pomata al cortisone. Ne ho apalmati tubetti a volontà sui piedi e sulle gambe. Ma appena smettevo le macchie rosse e le squame ritornavano. Un giorno un amico mi consigliò di provare una cura di lattedi cavalla.-Ne bevevo ogni mattina (a digiuno) un quarodi litro. Dopo una settimana le macchie della psoriasi divennero rosso fuoco. Volevo smetter, ma il mio amico mi spronò a tenere duro e a resistere. Era una reazione del mio corpo chestava depurando grazie al latte di cavalla. Dopo tre settimane la situazione cominciò a migliorare e dopo un mese e mezzo le macchie ereano quasi completamente sparite. Durante gli ultimi due anni non ho più avuto alcun problema al riguardo. A causa di numerosi risultati positivi ottenuti dal latte di cacalla, varie università hanno deciso di fare delle ricerche in proposito e hanno avuto risultati sorprendenti. Ultima novità usare un medicinale
(TOKEN 50 microgrammi/g + 0,5 mg/g unguento calcipotriolo + betametasone 1 tubo da 30 g.)
sulla parte della pelle con psioriasi dopo 10 giorni avrete ottimo risultati.
lavare zona da curare e strofinare l' unguento mattina e sera. Unguento prescritto dalla dott. ssa dermatologa Svitlana Andryeyeva del reparto dermatologia della mutua di Pesaro tel 3281919423 contattatela per una visita, vale la pena. f. to tino conver
visitate il mio blog www.convertino-ino-ino.blogspot.com

2009-05-03T19:02:00.000+02:00

Pertosse : che cos’è

La pertosse è una malattia infettiva contagiosa provocata dal batterio gram-negativo e cocco-bacillo bordetella perussis (scoperto nel 1906 da bordet e gengou) e causa un’infezione

acuta delle vie rerspiratorie.- la trasmissione della malattia, normalmente, avviene per contagio diretto per vie respiratorie (muco o saliva espulsi con la tosse o gli starnuti).

Il Bordetello pertussis (in particolare una sua tossina) non ha resistenza nell’ambiente esterno,

ma trova il suo habitat naturale nella mucosa delle vie respiratorie (laringe e faringe), dove cresce

e si moltiplica. La pertosse può colpire individui di tutte le età, ma la sua manifestazione è più fraquente nei bambini dai due ai sei anni di eta. La sua causa è un btterio, la cui tossina cagiona lesioni alla mucosa dei bronchi e dei bronchioli. Il contagio avviene non solo mediante il contatto diretto con il muco o la saliva del malato, ma anche con le goccioline respiratorie emesse con la tosse, gli stornuti o il semplice parlare. Per quanto concerne il periodo c.d. di “incubazione”della malattia, per riscontrare i primi sintomi (tosse leggera, starnuti, secrezione nasale) devono

trascorrere dai sei ai venti giorni dal contagio (anche se è più frequente l’insorgenza dopo sette-dieci giorni). Solo dopo un paio di giorni può comparire un modesto rialzo febbrilee, comunque, la tosse si intensifica progressivamente, dapprima nelle ore notturne e, poi, anche nelle ore diurne. Dopo una decina di giorni, la tosse raggiunge il suo apice, fino adiventare convulsiva.

Spesso è riscontrabile, nei momenti acuti, un caratteristico “urlo” ispiratorio e perfino conati di vomito durante le manifastazione più violente di tosse. Per quanto riguarda la terapia da seguire, la massima efficacia è raggiunta dagli antibiotici (in particolare appatenenti al gruppo dei “macrolidi”), ma solo nel caso in cui vengano prescritti e assunti alla prima comparsa dei sintomi:

quando la tosse è ormai persistente, gli antibiotici sono sconsigliati. Qualora l’intensità della tosse sia considerevole, spesso sono indicati cortisonici, il salbutamolo (un farmaco che agisce contro lo spasmo bronchiale) e sedativi della tosse. Sicuramente possono alleviare i sintomi l’assunzione di sostanze come miele e pastiglie per la tosse e una corretta umidificazione dell ambiente, evitando la presenza di agenti irritanti (si pensi al fumo, allo smog e alla polvere). Per limitare i rischi di contagio, la legge italiana prevede che il bambino colpito da pertosse non possa tornare a scuola prima che siano trascorsi almeno sette giorni dall’inizio della terapia antibiotica o, comunque, dalla comparsa delle prime manifestazione.Di cosa si tratta: la pertosse è una malattia contagiosa caratterizzata da tosse molto intensa ed insistente. E’ volgarmente nota come “tosse canina” o “tosse asinina” per “l’urlo” caratteristico che bambini ed adulti talvolta emettono quando tentano di respirare durante o dopo un forte eccesso di tosse. Strattaa di una malattia disturbante, pericolosa nel lattante, in cui può presentarsi con apnee che raramente possono essere fatali.

Come si contagia:la pertosse è causata da un battere, la Bordetella Ppertussis, che si trova nella bocca, nel naso e nella gola di una persona infetta, e viene trasmesso per contatto stretto quando la

persona parla stornutisce o tossisce. La malattia esordisce in modo abbastanza subdolo, con sintomi di una comune infezione delle prime vie respiratorie raffreddore con rinorrea chiara, sternuti e tosse non intensa.Questi sintomi possono durare fino a due settimane e vengono seguiti da accessi di tosse sempre più severi. La febbre, quando c’è, è bassa. Durante un classico accesso di tosse: si sente il caratteristico “urlo” quando il paziente tenta di respirare.

Cosa non fare: non serve recarsi in alta montagna, su cabinovie o aerei, secondo una credenza che l’aria povera di ossigeno possa ridurre la proliferazione della Bordetella Pertussis.

Secondo le credenze popolari (dove bisogna spaziare con grande attenzione) i bambini con la pertosse bisogna portarli in una fattoria dove ci sono gli animali (cavalli, mucche, pecore, capre,

maiali, cani, gatti, polli, ecc.) e dopo due giorni di permanenza ci sono i primi miglioramenti,

dopo una settimana scompare del tutto, ma per sicurezzaa lasciateli dieci giorni.Pare che il (profumo) sia miracoloso per la pertosse. Non è scentificamente provato ma funziona.Provare per credere. Vi siete mai chiesto come mai i figli del gestore della fattoria non si ammalano mai?

f.to tinoconver

2009-03-08T22:57:00.003+01:00

Olio extravergine di oliva

biologico e d. o. p. dal produttore al consumatore

Zona di produzione (Ostuni prov. Brindisi)

per assaggio ed eventuale acquisto telefonare a:

CALIANDRO RAFFAELE 0831/331056 cell 3384261452

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Con consegna a domicilio in tutta Italia

Buon assaggio a tutti

2009-02-07T20:10:00.005+01:00

Il diabete di tipo 2 : che cosa è?

Il diabete è una malattia cronica caratterizzata dalla presenza di elevati livelli di glucosio nel sangue (iperglicemia) è dovuta ad un’alterata funzione dell’insulina. L’insulina è l’ormone, prodotto dal pancreas, che consente al glucosio l’ingresso nelle cellule e il suo conseguente utilizzo come fonte energetica. Quando questo meccanismo è alterato, il glucosio si accumula nel circolo sanguigno e questa
incapacità dell’organismo a mantenere il glucosio del al di sotto di un certo valore, è detto diabete mellito.
Il diabete mellito 2 è caratterizzato da un duplice difetto che è responsabile dell’aumento della glicemia nel sangue: da una parte l’insulino-resistenza, dall’altra il deficit di secrezione di insulina.
Questi due difetti possono coesistere, è tipica del diabete obeso, e consiste in una incapacità di alcuni organi a rispondere all’azione dell’insulina.
Come è noto,l’insulina serve a fare entrare il glucosio dentro le cellule; in parole povere l’insulina è come la chiave che, entrando nella serratura, fa aprire
la porta delle cellule all’insulina. Quando c’è un insulino-resistenza, l’insulina anche se presente nell’organismo non riesce a far aprire quella porta, per cui il glucosio non riesce ad entrare dentro le cellule rimanendo quindi nel circolo sanguigno dove determina l’aumento della glicemia.
Normalmente il pancreas cerca di superare questa resistenza producendo più insulina ma nel tempo questa iperfunzione porta ad un suo progressivo esaurimento funzionale, per cui il pancreas produce sempre meno insulina. Ed infatti è stato ormai ben dimostrato che la naturale evoluzione del diabete
non insulino dipendente è caratterizzato da un progressivo deterioramento dell’iperglicemia nel corso degli anni e ciò impone una continua rivalutazione del programma terapeutico, per cui il farmaco usato in uno stesso paziente può variare nel corso degli anni.
Il nostro organismo svolgere le sue normali funzioni, dalla sopravvivenza di tutte le sue cellule, all’attività fisica, che viene fornita dalla combustione di uno specifico carburante che è il glucosio.
Il glucosio è uno zucchero semplice che proviene prevalentemente da alimenti come il pane, la pasta, i legumi, le patate e la frutta. Il glucosio per poter essere utilizzato ha bisogno dell’insulina che come una chiave apre la porta delle cellule, consentendo al glucosio di entrarvi. Se noi ingeriamo glucosio in eccesso ai bisogni allora questo viene depositato nel fegato come glicogeno e nelle cellule adipose sotto forma di trigliceridi: queste costituiscono le riserve di carburante cui attingere in caso di digiuno.
Quindi l’azione dell’insulina è quella di regolare il livello di glucosio nel sangue.
Il pancreas delle persone non diabetiche infatti produce insulina giorno e notte (in maggiore quantità però subito dopo i pasti), per mantenere i valori della glicemia a livelli quasi costanti. Avere il diabete significa che non viene prodotta una quantità sufficiente di insulina a soddisfare le necessità dell’organismo,oppure che l’insulina prodotta non agisce in maniera soddisfacente.
Il risultato in ogni caso è il conseguente incremento dei livelli di glucosio nel sangue (iperglicemia). Per eliminare l’eccesso di glucosio si ha una aumentata perdita di acqua e quindi un’elevata escrezione di urina (poliuria) con glicosuria.
Ne conseguono i tipici sintomi del diabete: sete, stanchezza e dimagrimento.
Il diabete tipo 2 è la forma più comune di diabete e rappresenta circa il 90% dei casi di questa malattia. La causa è ancora ignota, anche se è certo che il pancreas è in grado di produrre insulina, ma le cellule dell’organismo non riescono poi ad utilizzarli. In genere la malattia si manifesta dopo i 30-40 anni e numerosi fattori di rischio sono stati associati alla sua insorgenza. Tra questi: la familiarità per diabete, lo scarso esercizio fisico, il sovrappeso e l’appartenenza ad alcune etnie.
Riguardo la familiarità, circa il 40% dei diabetici di tipo 2 ha parenti di primo grado(genitori, fratelli) affetti dalla stessa malattia. Il diabete tipo 2 in genere non viene diagnosticata per molti anni in quanto l’iperglicemia si sviluppa gradualmente e inizialmente non si notano i classici sintomi del diabete. Solitamente la diagnosi avviene casualmente o in concomitanza di situazione di stress fisico, quale infezioni o interventi chirurgici. Si consiglia di fare spesso analisi del sangue.
Segni e sintomi: la sintomatologia di insorgenza della malattia dipende dal tipo del diabete .
Nel caso del diabete tipo 1 di solito si assiste a un esordio acuto, spesso in relazione a un episodio febbrile, con sete (polidipsia), aumento della quantità di urina (poliuria), sensazione di stanchezza (astenia), perdita dipeso,pelle secca, aumentata frequenza di infezioni.
Nel diabete tipo 2, invece, la sintomatologia è più sfumata e solitamente non consente una diagnosi rapida per cui spesso la glicemia è elevata ma senza i segni clinici del diabete tipo 1.
Interventi terapeutici: la terapia della malattia diabetica ha come cardine l’attuazione di uno stile di vita adeguato. Per stile di vita si intendono le abitudini alimentari, l’attività fisica e l’astensione dal fumo.
In linea di massima, si raccomanda che la dieta includa carboidrati, provenienti da frutta, vegetali, grano, legumi e latte scremato, non inferiore a 130 grammi al giorno ma controllando che siano assunti in maniera equilibrata, attraverso la loro misurazione e l’uso alternativo. Evitare l’uso di saccarosio, sostituibile con dolcificanti.
Come per la popolazione generale, si raccomanda di consumare cibi contenenti fibre. Riguardo i grasso è importante limitare il loro apporto ameno del 10 % delle calorie totali giornaliere, con particolare limitazione ai grassi saturi e al colesterolo.
I diabetici tipo 1 hanno necessita di regolare in maniera più stretta la terapia insulinica all’apporto dietetico e all’attività fisica, mentre per i diabetici tipo 2, che in genere sono anche in sovrappeso e anche obesi, assume maggior importanza un adeguato stile di vita che comprende riduzione dell’apporto calorico, soprattutto dai grassi, e aumento dell’attività fisica per migliorare glicemia, dislipidemia e livelli della pressione arteriosa. La terapia tradizionale per diabetici del tipo 2 consiste nel cambiamento dello stile di vita, soprattutto una sana alimentazione e più movimento, assunzione orale di antibiotici e/o
iniezione di insulina. L’obiettivo della terapia è, in entrambi i casi, un tasso glicemico il più vicino alla norma. Poiché una glicemia alta, a lungo andare danneggia i vasi sanguigni dei pazienti, cosa che porta a tipiche malattie conseguenti, come per esempio le patologie della retina oculare, disfunzioni erettili oppure danni cardiaci, renali e nervosi. Anche l’ictus dovuto al diabete è più frequente che nelle persone sane. In alcuni pazienti la regolazione del tasso glicemico è difficile cosi che a lungo andare la malattie conseguenti non possono essere evitate.
Con il diabete si convive tranquillamente basta essere costante nella cura con medicine che il medico specialista del diabete consiglia. Lasciare qualsiasi alimento e bevande contenenti zuccheri e grassi (come bomboloni, torte, gelati, coca cola, aranciate, frutta, succhi di frutta, latte intero con tutti suoi derivati,
yogurt intero, carni grasse, burro, strutto e grassi saturi) i grassi saturi si trovano anche nelle fettine di maiale. L’unico ad avere grassi insaturi è l’olio extravergine di oliva infatti facilita la digestione.
Il frutto consigliato è la mela grannismith facilmente reperibile nei negozi di frutta, smettere di fumare, smettere di bere qualsiasi tipo di vino, liquore e birre. La loro presenza dalla tavola non deve essere eliminata, ma deve essere limitata alla quantità corretta stabilita dal dietologo.
Da preferire: latte scremato, yogurt magro bianco, formaggi poveri di grassi (ricotta fresca di mucca, fiocchi da latte magro), legumi in abbondanza, come bevande va bene tè, caffè, diet coca e acqua a volontà.
E’ importante una attività fisica, le più facili ed economici sono la bicicletta e andare a piedi ,ma esistono molti attrezzi elettrici economici facilmente reperibili, anche quelli pubblicizzati dalle televisioni, da tenere in casa da usare qualche ora al giorno. L’attività fisica migliora la funzione respiratoria, l’apparato cardio-circolatorio, arreca notevoli benefici psicologici migliorando il tono
dell'umore ed aumentando il senso dell’autostima e di autocontrollo. Seguire una dieta sana ed equilibrata non significa rinunciare al piacere del gusto, soprattutto se in casa si dispone di strumenti in grado di aiutare a preparare piatti nutrienti e gustosi (mangiare poco ma di tutto). Una dieta corretta
dovrebbe corrispondere la maggiore varietà possibile di alimenti, così da poter fornire all’organismo tutti i nutrimenti necessari.
Il valore del glucosio è importante nella diagnosi del diabete, quando questi valori sono fuori norma bisogna curarsi.

F.to tino conver

2008-12-07T19:39:00.002+01:00

Quattro amici al bar invitano il cameriere ad andare a pesca la mattina dopo.

Mario domani vieni a pesca con noi? Ci divertiremo un mondo al lago.

Mi dispiace domani non posso incomincio a lavorare presto.

Dai Mario domani vieni a pescare con noi ci manca il verme!!!!!!!!!!

2008-04-20T21:11:00.000+02:00

Per sorridere un po’

Nella vita con le donne sono stato un uomo sfortunato.

L’unica volta che una donna mi ha detto di uscire è stato

quando sono entrato nel bagno delle donne.

2008-04-20T21:07:00.000+02:00

Petto di pollo con mandorle e piselli

- ingredienti per due persone: un petto di pollo, 300 grammi di piselli, 80 grammi di

mandorle sbucciate e frantumate, sale q.b..

- preparazione: tagliare il petto di pollo a dadini, lessare i piselli e passarli in un passaverdura in modo da ottenere una crema, frantumare le mandorle in pezzi piccoli.

-preparare una padella bassa e larga e mettere una spruzzata di olio extravergine di oliva,

un pezzo di cipolla e il petto di pollo in dadini, le mandorle frantumate, sale q.b.,

dopo 30 minuti di cottura unire la crema di piselli e dopo ulteriore 15 minuti servire e

buon appetito.

2007-04-21T13:02:00.000+02:00

Una piccola dieta

Non esistono diete miracolose, esiste solo la forza di volontà.
Innanzi tutto è importante tenere sotto controllo il peso e il proprio corpo sottoponendosi con regolarità alla analisi più semplici (sangue, urine).
Poi è fondamentale:
- eliminare dalla alimentazione o diminuire al massimo tutti gli insaccati (prosciutto crudo, prosciutto cotto, mortadella, lonza, salame ecc.).
- diminuire al massimo dalla alimentazione tutti i prodotti con la “P” (pane, pasta, patate, pizza e piadina).
- eliminare dalla alimentazione birra, coca cola, aranciata, chinotto, ginger (contengono zuccheri e conservanti vari).
- diminuire al massimo dalla alimentazione tutti i tipi di dolci (torte, ciambelle, bomboloni, ecc.).
-prendere caffè cappuccini e bevande varie senza zucchero.
Per nutrirsi indirizzarsi su cereali, verdure cotte e crude, carni bianche, frutta e soprattutto tanta acqua (anche più di due litri al giorno!).
Dentro le carni rosse esistono vari tipi di grassi (grassi visibili, gassi invisibili e grassi insaturi). I grassi visibili sono quelli che si vedono (nel salame, nella mortadella,ecc.), i grassi invisibili sono quelli che non si vedono ma ci sono (nelle fettine, nelle bistecche ecc.), i grassi insaturi si trovano nell’olio (in particolare nell’olio extra vergine di oliva) e sono gli unici grassi che fanno bene alla salute.
Dopo aver eseguito una dieta di questo tipo per circa 3 mesi:
- rifare tutte le analisi e confrontarle con quelle precedenti, se ci sono stati dei miglioramenti (parametri entrati nella norma, peso diminuito, ecc.) continuare con questo tipo di alimentazione e buona dieta.
Quello che bisogna ricordarsi è che se si riesce a perdere già qualche chilo è un successo!

BUONA DIETA

2006-09-10T12:44:00.000+02:00

PAELLA

INGREDIENTI PER SEI PERSONE:
- 500 G. TRA COZZE E VONGOLE
- 2 PICCOLE SALSICCE
- 250 G. DI CARNE MAGRA DI MAIALE
- 250 GRAMMI TRA CALAMARI,
MAZZANCOLLE E SCAMPI
- 500 GRAMMI DI CONIGLIO
- 500 GRAMMI DI POLLO
- 3 SPICCHI D’ AGLIO, 2 CIPOLLE
- 3 POMODORI MATURI
- 8 CUCCHIAI DI OLIO D’OLIVO
- MEZZO LITRO DI BRODO DI
MANZO, 4 CUORI DI CARCIOFI
- MEZZO LITRO DI VINO BIANCO
- 3 BUSTINE DI ZAFFERANO
- 200 G. DI PISELLI SURGELATI
- 300 G. DI RISO, 1 PEPERONCINO
- 2 CUCCHIAI DI PREZZEMOLO TRITATO FINEMENTE, SALE

Lavate le cozze e le vongole e tagliate a pezzi la salsiccia, il maiale, il pollo e il coniglio. Tritate l’aglio e le cipolle, mondate i peperoni e tagliateli a listarelle. Pelate i pomodori e tagliateli a spicchi piccoli.
Fate rosolare con 4 cucchiai d’olio il pollo per cinque minuti, aggiungete il maiale e cuocete per altri cinque minuti. Salate, aggiungete il trito d’aglio e cipolla, il peperoncino, i pomodori, i carciofi puliti e tagliati a metà e il coniglio. Fate cuocere per altri cinque minuti. Unite la salsiccia, le cozze, le vongole, i piselli e cuocete per ancora cinque minuti.
Cuocete per dieci minuti in una padella a parte gli scampi, i calamari puliti e le mazzancolle con un cucchiaio d’olio e un po’ di vino bianco, quindi uniteli agli altri ingredienti.
Scaldate l’olio rimasto in una grande padella, versatevi il riso con lo zafferano e bagnate con il brodo e il vino bianco, salate, unite il peperoncino tagliato ad anelli, le carni e i pesci già preparati.
Ponete in forno a 200° gradi per 20 minuti, finché il riso sarà cotto e l’insieme asciutto.
Aggiungete, per finire, il prezzemolo e servite.

2006-07-18T22:00:00.000+02:00

Calcoli renali
Disturbi e rimedi delle vie urinarie

Si definisce "calcolo" qualunque concrezione calcarea formata da sostanze organiche od inorganiche, che prende talora origine nei serbatoi o nei canali escretori di alcuni organi. In questa sede ci riferiamo in particolare ai calcoli renali (litiasi renale), che si formano nel cosiddetto bacinetto renale, ma che talvolta imboccano le vie escretrici urinarie e, se si è fortunati, vengono espulsi naturalmente; talvolta invece si incastrano nei dotti escretori, gli ureteri, che collegano i reni alla vescica, provocando una colica renale, evento piuttosto doloroso che spesso è il primo segnale della presenza di calcoli renali, di cui non ci si era mai accorti.Il nome "calcolo" deriva dal latino "calculus = sassolino", mentre il nome litiasi deriva dal greco "litos = pietra", ed alludono entrambi all'aspetto e alla composizione di queste formazioni. La dimensione dei calcoli renali può essere la più varia: le concrezioni più minute, della dimensione di una capocchia di spillo, vengono chiamate renella, e in questo caso si dice che siamo in presenza di sabbia urinaria; le concrezioni più voluminose si designano col nome di microcalcoli o calcoli, secondo le loro dimensioni. Quando i calcoli arrivano ad occupare tutto lo spazio del bacinetto renale, assumono una forma ramificata insinuandosi in tutte le cavità disponibili, riproducendo la forma del bacinetto renale stesso: questi vengono definiti "calcoli a stampo" e sono i più problematici, perché sono quasi sempre silenti e ci si accorge della loro presenza in modo fortuito, quando sono ormai molto grandi, per cui l'unica cura è in genere solo quella chirurgica.La composizione chimica dei calcoli renali può essere varia, infatti possono essere formati da diverse sostanze come fosfati, ossalati, urati, ecc. Una volta che i calcoli si sono formati, la loro eliminazione può essere effettuata con diverse tecniche, sia invasive che non invasive, come ad esempio la litotrissia, cioè la frantumazione dei calcoli ancora nella loro sede di formazione, ottenendo dei frammenti che poi possono venir eliminati per vie naturali.Questa breve trattazione vuole avere solo un carattere generale e sviluppare l'argomento a grandi linee: lasciamo al medico tutte le valutazioni del caso, sia sulla diagnosi che sulla terapia dei calcoli renali! Naturalmente la strategia migliore è sempre la prevenzione, e anche nel caso dei calcoli renali la natura può darci un aiuto per combattere questo disturbo, che può essere pericoloso per la salute e il buon funzionamento dei reni.Innanzitutto è necessario realizzare un'abbondante diuresi, assumendo liquidi in buona quantità quotidianamente, in modo da ridurre, per diluizione, la concentrazione dei sali contenuti nell'urina; essi infatti, se troppo concentrati, precipitano sotto forma di urati, ossalati, fosfati, eccetera. Parallelamente è necessario accrescerne l'eliminazione, e a questo scopo si possono utilizzare diverse piante officinali. Esistono infatti numerose piante, la cui azione favorisce l'eliminazione delle sostanze che, se si depositano all'interno dei reni, possono dare origine ai calcoli, come la Parietaria, il Rusco, il Sambuco, l'Ortica, la Betulla, il Mais, L'Alchechengi, il Frassino, l'Olmaria, il Mirtillo... ma l'elenco potrebbe continuare!La Parietaria, chiamata "muraiola" perché cresce sui muri, specie sui ruderi, o anche erba vetriola o spaccapietre, perché un tempo la si usava per rimuovere le incrostazioni dalle bottiglie, possiede proprietà depurative, diuretiche, emollienti, rinfrescanti. E' indicata per prevenire e combattere i calcoli renali e vescicali; per cistite ricorrente (anche associata a Equiseto, barbe di Mais e Uva ursina), edemi.Il Rusco, chiamato anche Pungitopo per via dei suoi apici pungenti, vive in Italia nel sottobosco, dove le sue belle bacche rosse sono molto caratteristiche. Le proprietà del Rusco sono diverse: esso è infatti un ottimo diuretico, eliminatore dei cloruri, antiedemigeno, vasoprotettore e vasocostrittore del sistema venoso. E' quindi indicato in caso di nefrite e litiasi urinaria, gotta, e inoltre per reumatismo articolare, insufficienza venosa, varici, emorroidi, edemi agli arti inferiori.Il Sambuco, Sambucus nigra, di cui si utilizza la corteccia come diuretico, eliminatore dei cloruri, in caso di litiasi urinaria, nefriti, reumatismo, gotta, ritenzione idrica, è un bell'arbusto o piccolo albero dai fiori raccolti in belle infiorescenze, anch'essi utilizzati per le loro proprietà diuretiche e diaforetiche. L'Ortica, nelle due specie Urtica dioica e Urtica urens, piante assai diffuse e ben note a tutti, ha proprietà diuretiche e favorisce l'eliminazione dei cloruri e dell'acido urico, quindi molto indicata per prevenire i calcoli renali, la gotta, il reumatismo gottoso.La Betulla è un bell'albero slanciato che può raggiungere i 30 metri di altezza; il suo habitat preferito è quello delle zone montane. Di essa vengono utilizzate le foglie e la linfa per l'azione diuretica, depurativa, che facilita l'eliminazione dell'urea e dell'acido urico, quindi il suo uso costituisce un'ottima prevenzione contro l'iperuricemia, l'iperazotemia, la litiasi renale, gli edemi. L'Olmaria (Spiraea ulmaria o Filipendula ulmaria), viene utilizzata per la sua capacità di potente eliminatore dell'urea, acido urico e cloruri, ma è anche febbrifuga, sudorifera e antireumatica. E' detta Olmaria per le sue foglie simili a quelle dell'Olmo. Voglio ricordare, a titolo di curiosità, che l'Olmaria è considerata l'aspirina vegetale, in quanto contiene salicilati: si deve in fatti al nome latino Spiraea, il nome dato all'aspirina stessa, sintetizzata chimicamente dopo la scoperta dei salicilati vegetali (il nome salicilato inoltre deriva da Salice).Il Mais, pianta ben nota perché usata nell'alimentazione, di cui si utilizzano a scopo salutistico gli stili dei fiori, è utilizzata per le sue proprietà diuretiche e come eliminatore degli acidi urici e dei fosfati; è anche sedativo della sintomatologia dolorosa nelle affezioni delle vie urinarie, quindi è consigliabile come coadiuvante contro la litiasi urinaria (urica, ossalica e fosfatica), cistiti, nefriti, albuminuria, gotta.L'Alchechengi, Physalis alchechengi, è una pianta erbacea dai frutti ovoidali varianti dall'arancio al rosso scarlatto, avvolti da una vescicola molto caratteristica la cui forma ricorda una "lanterna giapponese". E' un ottimo diuretico, eliminatore dell'acido urico, quindi indicato per litiasi urinaria urica e ossalica.Il Frassino, Fraxinus excelsior, è un albero diffuso in tutta Europa, nei boschi freschi sulle rive dei fiumi e dei ruscelli. Le sue foglie hanno proprietà diuretiche, che si manifestano soprattutto su reni che abbiano problemi, mentre su quelli sani l'attività è minore, come accade spesso con le piante officinali. E' un potente eliminatore dell'acido urico, molto indicato in caso di litiasi renale, reumatismo articolare, gotta, reumatismo gottoso.

Come si vede, la Natura è ricca anche in questo caso di piante benefiche; quelle appena descritte, fra le tante che potevamo scegliere, sono le più usate e collaudate.

Ma il sottoscritto a trovato un’erba famosa nel mondo contadino che si chiama semplicemente spaccapietre. Cresce sui muri, specie sui ruderi, in Italia è diffusa nelle zone montane e submontane, nei sottoboschi e nelle brughiere delle alpi e dell’ appennino. L’azione delle sue foglie è diuretica, uricolitica, antisettica delle vie urinarie, quindi può essere utilizzato come coadiuvante in caso di infiammazione delle vie urinarie, cistiti, uretriti, nefriti, iperuricemia, gotta, oltre che come ipoglicemizzante. Le foto sotto

fanno vedere la sua curiosa formazione. Uso: si prendono 100 grammi di foglie e si fanno lessare in tre litri d’ acqua farla diminuire del 25% scolarle e raccogliere l’ acqua che va bevuto la mattina a digiuno a temperatura ambiente per circa un mese. Fare attenzione quando si staccano le foglie perché è un’ erba con le radici perenne e cresce ogni anno nello stesso posto e sulle stesse radici. L’azione di pulizia e frantumazione delle pietre avviene bevendo 200 grammi di acqua ogni mattino a digiuno e lentamente giorno dopo giorno si vedranno i vantaggi di un buon risultato. E’ sempre consigliato un parere del medico curante per qualsiasi cura “fai da te”. Altri nomi usati dell’ erba spaccapietre sono; l’ erba ruggine, cedracca, filicicchia e molti altri nomi diversi usati in varie zone del territorio nazionale. Nome botanico ceterach officinarium, della famiglia polipodiacee, parte usata le foglie, periodo balsamico tutto l’ anno basta trovare le foglie, tossicità nessuna, controindicazioni nessuna alle dosi consigliate, attivita’ terapeutica normale.

2006-06-21T20:04:00.000+02:00

La Fattoria

In una fattoria, fra tanti animali, spiccano un maiale e un somaro.
Il somaro dalla mattina alla sera va su e giù portando la legna e gli attrezzi agricoli che servono per lavorare i campi e non ha un attimo di riposo.

Il maiale, al contrario del somaro, è decisamente più privilegiato: ha cibo abbondante e un fosso pieno di acqua per rinfrescarsi durante le ore più calde del giorno, nel suo piccolo fa la bella vita.

Il maiale un giorno si rivolge al somaro e gli dice:
- Perché lavori così tanto? vieni con me, guarda quanto cibo abbondante! E il riposo è assoluto!

Il somaro, di poche parole, lo guarda attentamente e gli dice:-Ma…….. ma, tu non sei quello dell’anno scorso!?!?!

2006-06-19T22:34:00.000+02:00

Per Sorridere un Pò!!!

FONOGRAMMA N° 1847 DEL 27/08/1999

DA MINISTERO INTERNO E DALLA PROTEZIONE CIVILE
AT COMANDO STAZIONE CARABINIERI DI RIMINI. STOP

URGONO NOTIZIE PRESUNTO SISMA SOSPETTO EPICENTRO VOSTRA ZONA. STOP
CALCOLARE DANNI PRESUNTI MOVIMENTO TELLURICO ET CONTROLLARE
SCALA MERCALLI. STOP
RISPONDERE INFINE STESSO MEZZO RIPORTANDO GRADI ESATTI. STOP
RACCOMANDASI MASSIMA URGENZA. STOP

RISPOSTA

DA COMANDO CARABINIERI DI RIMINI AT MINISTERO INTERNI SERVIZIO PROTEZIONE CIVILE. STOP

IDENTIFICATO FINALMENTE SISMA, TRATTASI DI SISMA GIUSEPPE FU GAETANO
NATO IL 05/06/1945, NOTO PREGIUDICATO PER REATI CONTRO PATRIMONIO E PERSONA. STOP

PER QUANTO RIGUARDA EPI CENTRO, NON RISULTA NEL NOSTRO ELENCO
ANAGRAFICO NE’ IN QUELLI DEI COMUNI VICINI.
POTREBBE TRATTARSI, SE C’E’ STATO ERRORE NELLA VOSTRA BATTITURA
FONOGRAMMA, DI NEPI CENTRO, FIGLIO DEL NOSTRO CARO CONCITTADINO
PASQUALE CENTRO CONOSCIUTO E STIMATO MAESTRO ELEMENTARE. STOP

IL MOVIMENTO TELLURICO NON HA PROVOCATO NESSUN DANNO PERCHE’
QUESTA LOCALE CASERMA TIENE SOTTO CONTROLLO TUTTI I MOVIMENTI,
COMPRESI QUELLI POLITICI, SINDACALI E RELIGIOSI. STOP

NON ABBIAMO POTUTO CONTROLLARE LA SCALA DEL SIGNOR MERCALLI
POICHE’ LO STESSO SI E’ ALLONTANATO DAL SUO DOMICILIO SCONOSCESI
SUO ATTUALE RECAPITO. STOP

PER NOI CARABINIERI I GRADI SONO GLI STESSI DI PRIMA, IO SONO APPUNTATO ET IL MIO COLLEGA CARABINIERE SEMPLICE. STOP

INFINE CI SCUSIAMO PER NON AVER RISPOSTO PRIMA PERCHE’ QUI C’E’ STATO UN TREMENDO TERREMOTO. STOP

2006-05-29T22:53:00.000+02:00

Ciao a tutti!!!

come vedete sono tornato sempre con tante notizie, ricette e articoli!!!

Quindi continuate a visitarmi perchè pubblicherò ancora tanti nuovi post!

2006-05-29T22:50:00.000+02:00

MORMORA (RIGATINO) CON I CARCIOFI

Ricetta per 4 persone

Ingredienti: Mormora di circa 1Kg, 8 carciofi, 1 gambo di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1/2 bicchiere di vino bianco, olio, sale e pepe q.b., un pizzico di prezzemolo da usare a fine cottura.

Preparazione: Eviscerare la Mormora, lavarla e asciugarla. Sminuzzare il sedano, la carota e la cipolla; mettere il tutto in un tegame insieme ai carciofi tagliati a spicchi, questo sarà la base di cottura del pesce. Adagiare il rigatino nel tegame e aggiungere il vino, sale e pepe, bagnare il tutto con 1 o 2 bicchieri d'acqua e quindi coprire il tegame con la carta stagnola. Preriscaldare il forno a 150° per 20 minuti, passare poi in forno il tegame sempre a 150° per 40 minuti.

A fine cottura servire con una spolverata di prezzemolo tritato.

Buon Appetito!!!!

2006-05-28T12:20:00.000+02:00

La luna, l'orto e le credenze popolari

Il suo sorgere inondando tutto di una luce argentea, il suo crescere e decrescere hanno sempre affascinato l’uomo sin dall’antichità più remota. Parliamo del nostro satellite, la luna. Per molte popolazioni essa è servita a misurare il tempo, ad esempio per gli Indiani d’America come per gli Ebrei, il cui calendario segna l’inizio del mese ad ogni novilunio.
Nel passato erano diffusi dappertutto sui mercati di paese verso la fine dell’anno i lunari che indicavano, oltre al calenda- rio, le fasi della luna La luna nelle credenze popolari e nelle tradizioni contadine Sin dall’antichità più remota la luna ha sempre affascinato l’uomo che nei suoi cambiamenti ha letto, tra le tante, l’allegoria dell’instabilità della fortuna e dell’umore delle persone. La gente di campagna, poi, le ha riconosciuto influssi sulle coltivazioni e gli allevamenti. Conosciamo queste credenze popolari e queste tradizioni contadine del nostro Paese.
La luna nelle tradizioni contadine del nostro Paese Secondo le credenze tramandate dalla tradizione popolare, ma anche in seguito all’esperienza acquisita di generazione in generazione attraverso i secoli, si può notare come la maggior parte dei vecchi contadini tenga in molta considerazione le fasi lunari nelle diverse pratiche agricole: semina, messa a dimora, innesti, potatura, raccolta, vinificazione, taglio della legna, ecc. Riportiamo qui di seguito alcune tradizioni contadine che tenevano in grande considerazione l’influenza della luna sulle coltivazioni e gli allevamenti del bestiame.
La semina ed il trapianto dei fiori vanno eseguiti a luna crescente, così come la messa a dimora di siepi e arbusti. Con la fase di luna calante si eseguono le potature invernali ed estive delle siepi.
Nell'orto. Vanno seminati a luna calante tutti gli ortaggi che producono il frutto sottoterra, ravanello, finocchio, aglio, cipolla, porro, carota, patata, ecc.
Qualora queste specie fossero seminate a luna crescente il ciclo vegetativo sarebbe più breve con il rischio della salita a fiore di molte piante. Vanno seminate a luna crescente tutti gli ortaggi che producono il frutto sopra la terra, pomodoro, piselli, ceci, fagioli, fragole, cetrioli, zucchine, melanzane, ecc.
Tutti i trapianti degli ortaggi con i frutti sopra la terra vanno eseguiti a luna crescente. In questa fase le piantine superano rapidamente la cosidetta "crisi di trapianto" e presentano un buon attecchimento ed una buona ripresa vegetativa.
Negli allevamenti. La tosatura delle pecore si esegue in fase di luna calante
Nel frutteto. Va effettuato a luna calante l’innesto a gemma dormiente: si evita così il rischio del germogliamento anticipato della gemma. Vanno invece effettuati a luna crescente gli innesti di fine inverno, cioè a doppio spacco inglese, a spacco, a corona, a zufolo, ecc. Le talee vanno piantate a luna crescente.
A luna calante si eseguono la potatura invernale e la potatura verde estiva, si tagliano le marze per gli innesti di fi ne inverno, si vendemmia, si lavora e si concima il terreno sotto il frutteto.
Nel campo. Il taglio del fieno dovrebbe essere fatto a luna calante, si essiccherà più lentamente ma si conserverà meglio.
La semina con le specie idonee per il sovescio e il sovescio stesso (pratica che riguarda l’interramento di piante verdi, falciate in fase di piena fioritura, intesa a migliorare il contenuto di sostanza organica del terreno) vanno eseguiti entrambi a luna calante. La semina delle essenze foraggere e dei cereali dovrebbe essere eseguita a luna crescente.
In cantina. Con la pigiatura dell’uva a luna crescente la fermentazione del mosto è più rapida, con luna calante la fermentazione è più lenta e più regolare. Il travaso e l’imbottigliamento vanno sempre fatti a luna calante: se l’imbottigliamento viene effettuato a luna crescente, il vino non è stabile, può riprendere la fermentazione in bottiglia e il vino può rimanere poco chiaro. Chi vuole un prodotto frizzante deve imbottigliare a luna crescente.
Negli allevamenti. La macellazione del maiale, la produzione di insaccati, prosciutti, coppe, pancette arrotolate, ecc. è meglio farla a luna calante.

Infine vorrei aggiungere che la luna ha una grande influenza(visibile e invisibile) sulla vita della Terra come la bassa e l'alta marea (visibile).

2006-05-28T12:01:00.001+02:00

NOTIZIE STORICHE RELATIVE AL POMODORO

Originario delle Ande, fu però addomesticato in Messico. Fu introdotto in Europa nel 1523. Arrivò in Inghilterra solo alla fine dei XVI secolo dove venne impiegato esclusivamente come pianta ornamentale. Solo in Italia il frutto dei pomodoro venne subito impiegato nell'alimentazione escludendone le foglie (che sono velenose). Solo verso la metà dei XIX secolo il pomodoro divenne un alimento di largo consumo anche nel resto dell'Europa. Negli Stati Uniti fin nel XV secolo il suo consumo fu frenato da controversie sulla sua commestibilità. Se in Italia si diffuse il suo consumo, i primi esperimenti di utilizzazione dei pomodoro come cibo avvennero in Spagna. In Messico gli Spagnoli conobbero la salsa di pomodoro insaporita con peperoncino piccante e subito la adattarono al loro gusto aggiungendogli aglio e cipolla.Dalla Spagna l'uso alimentare fu portato a Napoli e in Francia. Mentre a Napoli l'uso dei pomodoro si diffuse subito tra il popolino, in Francia invece continuò a lungo ad essere consumato solo alla corte del re. Tutta italiana fu l'intuizione eccezionale di associare il sugo di pomodoro alla pasta asciutta e alla pizza.

Al pomodoro venivano attribuiti misteriosi poteri eccitanti ed afrodisiaci e, per tale motivo, veniva impiegato in pozioni e filtri magici dagli alchimisti del ‘500 e del ‘600. Forse ciò aiuta a comprendere anche i nomi che le varie lingue europee attribuirono a questa pianta proveniente dal nuovo mondo: love apple in inglese, pomme d’amour in francese, Libesapfel in tedesco e pomo (o mela) d’oro in italiano, tutte definizioni con un esplicito riferimento all’amore. Va ricordato, per completezza, che altre fonti fanno risalire il nome ad una storpiatura dell’espressione pomo dei Mori, giacché il pomodoro appartiene alla famiglia delle solanacee cui appartiene anche la melanzana, ortaggio a quei tempi preferito da tutto il mondo arabo. Oggi, con l’eccezione dell’italiano, le vecchie espressioni sono state sostituite in tutte le altre lingue da derivazioni dell’originario termine azteco tomatl. Ma, anche in questo caso, il nome è frutto di un errore. La pianta che fu importata in Europa era chiamata dagli Aztechi xitomatl, che significa grande tomatl. La tomatl era un’altra pianta, simile al pomodoro, ma più piccola e con i frutti di colore verde-giallo (chiamata oggi Tomatillo ed impiegata nella cucina centro-americana). Gli Spagnoli chiamarono entrambe tomate e ciò diede origine alla confusione. Non è ben chiaro come e dove, nell’Europa barocca, il frutto esotico di una pianta ornamentale, accompagnata da un alone di mistero e da una serie di credenze e dicerie popolari, comparisse sulla tavola di qualche coraggioso (oppure affamato) contadino. Infatti, gli stessi indigeni del Perù, i primi coltivatori del pomodoro, non mangiavano i frutti della pianta, usata invece a solo scopo ornamentale e come tale fu conosciuta dagli Europei: nel 1640 la nobiltà di Tolone regalò al cardinale Richelieu, come atto di ossequio, quattro piante di pomodoro, e sempre in Francia era usanza per gli uomini offrire piantine di pomodoro alle dame, come atto d’amor gentile. Così la coltivazione del pomodoro, come pianta ornamentale, dalla Spagna, forse attraverso il Marocco, si diffuse in tutto il bacino del Mediterraneo, trovando il clima adatto per il suo sviluppo, soprattutto in Italia, nella regione dell’agro nocerino-sarnese, tra Napoli e Salerno. Scarsissima è, inoltre, la documentazione relativa all’uso alimentare: le prime sporadiche segnalazioni di impiego del suo frutto come alimento commestibile, fresco o spremuto e bollito per farne un sugo, si registrano in varie regioni dell’Europa meridionale del XVII secolo. Soltanto alla fine del Settecento la coltivazione a scopo alimentare del pomodoro conobbe un forte impulso in Europa, principalmente in Francia e nell’Italia meridionale. Ma mentre in Francia il pomodoro veniva consumato soltanto alla corte dei re, a Napoli si diffuse rapidamente tra la popolazione, storicamente oppressa dai morsi della fame! Nel 1762 ne furono definite le tecniche di conservazione in seguito agli studi di Lazzaro Spallanzani che, per primo, notò come gli estratti fatti bollire e posti in contenitori chiusi non si alterassero. Negli Stati Uniti ed in genere nelle Americhe, da cui proveniva, l’affermazione del pomodoro come ortaggio commestibile trovò invece molte più difficoltà per la diffusa convinzione popolare dei suoi poteri tossici. Tuttavia, nel 1820 il colonnello statunitense Robert Gibbon Johnson decise di mangiare, provocatoriamente, davanti ad una folla prevenuta e sorpresa, un pomodoro senza per questo morirne. Addirittura, si narra, che alcuni avversari politici del Presidente americano Abrahm Lincoln convinsero il cuoco della Casa bianca a preparare una pietanza a base di pomodoro per avvelenarlo. Ovviamente, dopo la cena, la congiura fu scoperta, anzi l’episodio contribuì a rendere popolare il pomodoro, poiché Lincoln ne divenne un appassionato consumatore.

Il pomodoro è una pianta orticola della famiglia delle solanacee (Lycopersicon esculentum). Raggiunge a volte l’altezza di 2 metri e necessita di un sostegno. Le sue foglie sono lunghe e con un lembo profondamente inciso; i fiori si presentano a grappoli e sono distribuiti lungo il fusto e le ramificazioni. Il suo frutto, anch’esso denominato pomodoro, è una bacca rossa di forme e dimensioni diverse a seconda della varietà, con una polpa dal sapore dolce-acidulo ricca di vitamine (A, C, B1, B2, K, P e PP). La pianta è originaria del Cile e dell’Ecuador, dove per effetto del clima tropicale offre i suoi frutti tutto l’anno, mentre nelle nostre regioni ha un ciclo annuale limitato all’estate, se coltivata all’aperto. Dominatore della gastronomia napoletana e largamente diffuso in tutto il mondo per il suo gusto oltre che per le sue importanti proprietà dietetiche, il pomodoro ha tuttavia raggiunto le cucine europee in tempi relativamente recenti e, sebbene importato già nel Cinquecento, soltanto due secoli dopo è stato impiegato nell’alimentazione.

Caratteristiche nutritive del pomodoro

Il pomodoro è ricco di vitamina C (soprattutto in quella specie di gelatina che riveste i semi) e di betacarotene. Diuretico e lassativo, fornisce solo 16 Kcalorie all'etto e per questo è particolarmente indicato nelle diete dimagranti. Nel pomodoro c'è un pigmento, il licopene, che è considerato un ottimo agente anticancro. Nelle varietà coltivate in serra il contenuto nutritivo è più ridotto. Nei pomodori verdi da insalata sono presenti tracce di un alcaloide velenoso, la solanina. I pomodori possono essere consumati cotti e crudi, soprattutto nella stagione in cui maturano spontaneamente.

In ogni caso, oggi, del pomodoro non se ne può proprio fare a meno: sarebbe impensabile una cucina senza questo prezioso ingediente!

2006-05-28T11:47:00.000+02:00

LA MORMORA ALLA CONVER

E' un pesce di mare dalle carni delicate, appartenente alla famiglia degli Sparidi (la stessa di orate e dentici). Vive sopra i fondali sabbiosi e fangosi, tra i 10 e i 30 metri di profondità - ma può scendere anche fino ad ottanta metri -, e in prossimità delle praterie di posidonie. Se in giro non ci sono bagnanti, la mormora arriva anche a pochi metri dalla battigia. L'abbondanza di mormore nei litorali italiani fa di questo pesce una preda molto ricercata da tutti i pescatori. Le condizioni più favorevoli alla pesca della mormora sono quando il mare è calmo o poco mosso. Le ore migliori quelle dell'alba, del tramonto e di notte. L'esca per eccellenza per catturarla è l'arenicola, un lungo e sottile verme di cui la mormora è ghiottissima, anche se non disdegna nemmeno il cannolicchio.
Il muso è appuntito, il corpo è ovale, allungato e compresso. La bocca è piuttosto grande e provvista di denti disposti in più file: si nutre in genere di vermi, gamberetti e piccoli molluschi, che ricerca grufolando con il muso tra la sabbia. Ama la compagnia: a volte grossi banchi stazionano a due o tre metri dal fondo, ma a volte capita di imbattersi in qualche esemplare (adulto) solitario.
È un bel pesce, molto elegante e signorile. Le sue carni sono ottime, e in più ha il vantaggio di non essere celebre come la spigola, il dentice o l’orata. Quindi, se compare nella lista di un ristorante è molto probabile che sia fresco.

Carta d'identità

Caratteristiche. Ha un profilo ovale allungato, colore giallo o grigio argenteo, percorso lungo il dorso e sui fianchi da caratteristiche strisce verticali brune (quattordici o quindici) che lo rendono inconfondibile. Raggiunge dimensioni di circa 35 cm. (ma può arrivare fino ad una lunghezza di mezzo metro), per un peso vicino al chilogrammo. La riproduzione avviene tra giugno e luglio.
Zona di pesca. Mediterraneo, Adriatico, Atlantico orientale dal Golfo di Guascogna al Sudafrica, Oceano Indiano occidentale e Mar Rosso.Si pesca tutto l’anno, in particolare in primavera e in estate, con rete da circuizione dalla riva, nasse e lenze.
Consigli per l’acquisto. Le mormore hanno prezzi diversi a seconda della provenienza e della pezzatura. Quelle del Mediterraneo sono considerate più pregiate rispetto a tutte le altre e le pezzature sui 600 g sono le più ricercate. I prezzi - variabili a seconda del tempo, della disponibilità del prodotto e della richiesta del mercato - attualmente oscillano tra i 12,80 e i 23,50 euro (a seconda della provenienza e della pezzatura) al chilo.
Qualità nutrizionali. Ha carni ottime e particolarmente ricche di ferro, quasi come quelle della selvaggina.
Pulitura. Si effettua aprendo il pesce dalla parte inferiore e sale ndo fino alla parte posta sotto le gargie, che vanno tolte. Se cotto alla brace, il pesce non deve essere squamato, se cotto in forno invece sì.
Cottura. Tutte le ricette per l’orata si adattano anche alla mormora. E’ ottima fatta arrosto, sia in forno che alla griglia, accompagnata da patate e da un buon vino bianco. In alcune ricette, dove viene cucinata intera, con le squame in cottura acquista una maggiore aromaticità.

Ricetta

Mormore alla provenzale
Tempo: 40'
Ingredienti: (dosi per quattro persone) due mormore, circa g 800 - pomodori pelati g 300 - 2 cipolle medie - 2 fette di pancarré - semi di finocchio - vino bianco secco - olio extravergine d'oliva - sale - pepe.
Eviscerate i pesci, squamateli leggermente, lavateli, asciugateli tamponandoli con un doppio foglio di carta assorbente da cucina, salateli e pepateli sia all'interno che all'esterno. Affettate le cipolle a velo e fatele appassire con poco olio in una teglia che possa andare in forno (e alla fine passare anche in tavola), badando che non prendano colore, quindi sfumatele con mezzo bicchiere di vino e, quando questo sarà evaporato, unite i pomodori sminuzzati, sale, pepe, mettete il coperchio e lasciate cuocere il sugo per 10 minuti circa. Nel frattempo passate al mixer le fette di pancarré (senza crosta), aggiungendo, al pane tritato ottenuto, un pizzico di pepe e una presina di semi di finocchio. Accomodate le mormore nel sugo di pomodoro, spolverizzatele con il pane aromatizzato, irroratele con un filo d'olio e passatele nel forno già riscaldato al massimo (250°) per circa 10 minuti: dovranno risultare gratinate e croccanti. Servitele ben calde nel recipiente di cottura: a piacere, potete sostituire le mormore con orate o branzini freschi, ottenendo lo stesso risultato.

2006-05-03T00:14:00.000+02:00

Un saluto a Michela, Paolo, Mario e Mauro.
Ma anche a Matteo e a tutta la sua famiglia!

2006-05-03T00:10:00.000+02:00

Vacanzina a Lecco, e tante foto anche a Bellano!

2006-05-02T23:55:00.000+02:00

Gita a Torrecanne.....con un panino di polipo!

2006-05-02T23:45:00.000+02:00

E' da tanto che non aggiorno il blog....ci sono stati dei problemi con il computers.
Nel frattempo sono riandato ad Ostuni....

2006-04-10T23:06:00.000+02:00

Questa è la nostra casa in campagna ( a Ostuni)...per il momento è in fase di "lavori in corso - ristrutturazione", in ogni modo per le vacanze estive dovrebbe essere pronta, anche per ospitare chiunque voglia farsi una vacanza!

2006-04-10T23:01:00.000+02:00

Ecco cosa ho visto dal treno.....il palazzo che hanno appena demolito a Bari!

2006-04-10T22:57:00.000+02:00

Sono stato ad Ostuni in questi giorni....e queste sono le foto!!!!!
Vi consiglio vivamente di andarci in vacanza.....anche in questo periodo è
bellissima!

2006-03-28T19:16:00.000+02:00

IL CARCIOFO: STORIA E CULTURA

Il carciofo è un antico, prezioso, prodotto della natura, che si mangiava comunemente sin dal tempo degli Egizi. Ortaggio tipico delle aree del Mediterraneo, come attestano gli scritti di alcuni autori antichi, continuò a essere apprezzato all'epoca dei Romani. Notizie più certe sulla sua coltivazione in Italia risalgono al XV secolo, quando dalla zona di Napoli, dove era stata introdotto da Filippo Strozzi, la coltura del carciofo si diffuse prima in Toscana, Caterina dei Medici ne fu una grande consumatrice, e successivamente in molte altre regioni. Mammole romane, violetti di Toscana, spinosi di Liguria sono le varietà più diffuse, fra marzo e aprile i carciofi sono in piena produzione, un invito a gustarli in tutti i modi. I carciofi romaneschi sono il simbolo del Lazio vegetale e molti paesi sono al centro di feste e sagre. I carciofi romaneschi sono grossi e con il capolino quasi rotondo, hanno poco scarto e sono i più adatti per essere cucinati ripieni. La parte commestibile della pianta è in realtà il fiore e il cuore centrale chiamato "cimarolo" è il più ricercato, e di conseguenza anche il più costoso, perché più tenero e con le foglie più seriate. I carciofi possono essere cucinati in vari modi: alla romana, alla giudia, alla siciliana, fritti per citare alcune delle ricette più note. Quando sono giovani e teneri invece, è consigliabile mangiarli crudi, tagliati a fettine, conditi con olio,limone e qualche fogliolina di menta. Una volta cotti i carciofi si conservano male e devono quindi essere consumati entro breve tempo. In frigorifero, con una temperatura di 0-1°C e un'umidità relativa al 95%, i carciofi si possono conservare per 30 giorni. Questo ortaggio, oltre a essere gradito alla maggioranza dei palati, è sempre stato considerato un rimedio per i più svariati problemi dell'organismo. Il carciofo è molto ricco di ferro, risulta di buon valore nutritivo e di basso apporto calorico. Per la cultura popolare possiede virtù terapeutiche e salutari grazie alla ricchezza della sua composizione: sodio, potassio, calcio, fosforo, ferro, vitamine (A, B1, B2, C, PP), acido malico, acido citrico, tannini e zuccheri consentiti anche ai diabetici; il carciofo è quindi per la tradizione: tonico, stimolatore del fegato, sedativo della tosse, contribuisce a purificare il sangue, fortifica il cuore, dissolve i calcoli e disintossica. Inoltre grazie alla cinarina, una particolare sostanza amara contenuta nelle foglie, nello stelo e nell'infiorescenza, il carciofo svolge un'azione benefica sulla secrezione biliare, favorisce la diuresi renale e regolarizza le funzioni intestinali. Altro principio attivo è la cinaropicrina. Per la presenza di composti vitaminici, infine riduce la permeabilità e la fragilità dei vasi capillari. In cosmesi invece, il succo svolge un'azione bioattivante, vivificante e tonificante per la pelle devitalizzata e foruncolosa.
Con che vino?
I Carciofi sono molti duttili e accompagnano bene qualunque tipo di carne e anche molti pesci ma....con quale vino? Per il loro alto contenuto di ferro, lasciano in bocca un sapore quasi metallico ed è quindi molto difficile abbinarvi un vino, comunque i piatti che prevedono pasta o riso possono essere accompagnati da un rosato leggero, mentre i carciofi fritti e le frittate di carciofi si sposano bene con un vino bianco strutturato e morbido. I carciofi crudi accettano purtroppo solo l'acqua
Per pulirli
Esiste una precisa tecnica per pulire l'esigente carciofo: il gambo si elimina tutto o in parte a seconda di come deve essere cucinato. Si scartano le foglie esterne e delle altre si taglia la parte superiore, lasciando solo quella chiara. Infine si taglia la punta del carciofo si tornisce il fondo scartando la scorza dura e fibrosa. Prima di tagliarli a spicchi si scavano leggermente al centro per togliere il fieno. Durante la pulitura e fino al momento di cucinarli devono rimanere immersi in acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire.
Contro lo stress
Chi non ricorda la pubblicita' di un famoso liquore a base di carciofo che promette di combattere lo stress della vita moderna? Non è dato sapere se i consumatori si sentano realmente più calmi dopo un bicchierino dell'amaro, per certo esistono diversi studi scientifici che dimostrano una serie di effetti positivi legati all'assunzione della cinarina, il principio attivo contenuto nelle foglie e nel succo della pianta. Il primo è quello antidispeptico, in particolare coleretico, un altro è la capacità di ridurre la lipemia, in particolare la quantità totale e la frazione LDL del colesterolo e i trigliceridi. Non è ancora chiaro il meccanismo d'azione ma sembrerebbe che gli ingredienti attivi siano alcuni acidi capaci di stimolare a livello epatico la promozione della circolazione sanguigna, la mobilizzazione di energie di riserva, l'aumento degli epatociti con un doppio nucleo, l’aumento del RNA contenuto nelle cellule epatiche, e l’attivazione della mitosi cellulare. Se si vogliono fare in casa rimedi a base di carciofo si possono preparare tinture, vino e decotti adatti per le disfunzioni epatiche e biliari, contro reumatismi, artrite e gotta. Il decotto è adatto anche per impacchi e lavaggi per la pulizia della pelle del volto.

Generalità: è una pianta perenne tipicamente mediterranea, che cresce spontanea nelle zone più calde. Dal secolo quindicesimo il carciofo è stato utilizzato per uso alimentare. La radice è fittonante e da essa, a primavera, spuntano le foglie di colore grigio verde e dal centro della rosetta finale a primavera spunta un fusto ramificato che termina con un capolino fiorale.Questi capolini, parte commestibile del carciofo, hanno la base ingrossata, carnosa, con brattee a forma di scaglie che in alcune varietà terminano con una spina.La pianta, come si è detto è perenne, si coltiva però come pianta produttiva per massimo una decina d'anni. La produzione spontanea dei carciofi è di fine inverno - primavera, ma con opportune tecniche colturali può essere prodotto anche in autunno - inverno.Si coltiva nell'orto o in pieno campo; da ogni pianta si può raccogliere una decina di carciofi, per cui in un modesto appezzamento si possono avere quantità sufficienti anche coltivando poche piante.

Clima: vegeta in un clima mite e asciutto anche se si adatta a climi relativamente freddi. Teme gli sbalzi di temperatura e le brinate.

Terreno: gradisce terreni di medio impasto, ricchi e profondi con poco scheletro, ma si adatta anche a terreni argillosi o calcarei, torbosi e acidi o addirittura salmastri.

Riproduzione del carciofo: gli ovuli vengono staccati dalla pianta madre in estate. Si fanno germogliare tenendoli ammassati e inumiditi per un paio di giorni e poi si piantano nell'orto in solchi o buche profonde una ventina di centimetri ad una distanza tra le piante di un metro - un metro e venti minimo negli impianti stabili, mentre negli annuali si possono disporre i carciofi più vicini.Per ottenere una produzione primaverile, i carducci si staccano dalla pianta madre nel mese di ottobre. Si piantano a dimora in una buca profonda, usando le stesse accortezze già dette in precedenza, e con i primi freddi si rincalzano.A primavera si zappano e si concimano al piede e già dal primo anno si potrà avere una produzione soddisfacente.

Avversità: le lumache e i topi, in particolare le arvicole, possono produrre gravi danni alle radici.Tra gli insetti ricordiamo gli afidi, il maggiolino e il grillotalpa, ma particolarmente dannosa è la nottua del carciofo le cui larve scavano gallerie dentro le nervature delle foglie è può essere combattuta eliminando le piante infestate o con trattamenti a base di piretro o rotenone.La vanessa del carciofo una piccola farfalla le cui larve rosicchiano prima la pagina inferiore della foglia, e poi tutto il lembo fogliare.Tra le malattie crittogamiche è da ricordare il mal bianco che si manifesta sulle foglie sotto forma di ingiallimenti di diversa estensione, in corrispondenza delle quali appare una muffa farinosa biancastra. Le parti interessate si seccano e si lacerano e il lembo fogliare si piega verso l'alto.

La raccolta: si effettua recidendo con un taglio netto i capolini fiorali ancora in bocciolo, con le brattee ben serrate. I carciofi si asportano insieme ad una ventina di centimetri di gambo fogliato che, priva dei filamenti esterni, è considerata commestibile.

Effetti farmacologici:Il carciofo è un alimento tonico e digestivo, contiene molto ferro, le attività farmacologiche più note sono:Coleretica, la Cinarina contenuta nel carciofo provoca un aumento del flusso biliare e della diuresi. Epato-protettrice, è l’azione più conosciuta e utilizzata. Anche il Cardo Mariano precursore del carciofo è utilizzato allo stesso scopo.
Ipocolesterolemizzante, allo stato attuale è l’azione più importante e studiata. La Cinarina contenuta nel carciofo in una buona quantità è risultata avere un importante ruolo nell’abbassare il livello del colesterolo. Tale effetto farmacologico è stato dimostrato da numerosi studi scientifici. Le dosi terapeutiche di Cinarina variano da 60 mg a 1,5 g. Le sostanze contenute nel carciofo sono assolutamente prive di tossicità. Per trarre beneficio di queste straordinarie qualità curative, bisognerebbe assumere una quantità di carciofo fresco pari a 100-300 g al dì per un periodo abbastanza prolungato. I benefici di quest’ortaggio non devono essere vanificati con una scorretta cottura, vanno eliminate le tradizionali e succulente ricette: carciofi alla giudea o giudia, carciofi fritti, carciofini sott’olio…

Premessa: Il carciofo è una specie ortiva che riveste notevole importanza nell'economia agricola italiana.E' tra le specie ortive più coltivate nel nostro Paese collocandosi al 3° posto. La produzione oscilla intorno alle 500.000 tonnellate di capolini incidendo con circa 1000 miliardi di lire sulla P.L.V. nazionale.L'Italia è uno dei primi paesi europei produttori di carciofo e partecipa alla produzione mondiale con il 40% di prodotto.Il carciofo viene distinto in "Primaticcio" e "Tardivo" il primo coltivato soprattutto nel meridione d'Italia e nelle isole, il secondo nel Lazio e Toscana.Le varietà più coltivate sono: Violetto di Sicilia, Catanese, Locale di Mola, Brindisino, Tonda di Paestum, Romanesco, Spinoso Sardo, Violetto di Toscana, ed altre di minore importanza.
Obiettivi: Le varietà prima elencate rappresentano un risorsa genetica importantissima ai fini della biodiversità, ma nello tempo stesso sono un fattore limitante per quanto attiene la produzione uniforme di prodotto, pertanto il progetto si propone di:- costituire, attraverso il miglioramento genetico e con l'ausilio delle tecniche più innovative di micropropagazione, varietà ed ibridi da propagare per seme esenti da virus e, per le cv precoci, la condizione che queste nuove varietà mantengano tale precocità;- ottenere cultivar che abbiano una maturazione contemporanea per poter consentire la raccolta meccanica;- sviluppare l'innovazione vivaistica per la produzione di ovuli e carducci partendo da piante madri allevate in coltura fuori suolo;- effettuare prove comparative per la valutazione dei materiali selezionati, che saggiati da un punto di vista fisiologico e biochimico consentirà di valutare le caratteristiche del capolino.Infine verranno prese in considerazione anche gli aspetti connessi alla commercializzazione del prodotto finito.

QUANDO SI RACCOGLIE: Le foglie si raccolgono in aprile - maggio, prima della fioritura, recidendole alla base. Il rizoma, con le relative radici carnose, si raccoglie in luglio - agosto; si scava con la vanga e si lava per togliere la terra. Le radici e il rizoma si tagliano a fette dello spessore di un centimetro.

PROPRIETÀ: Diuretiche, depurative, ipocolesterolemizzanti, coleretiche, protettrici del fegato, digestive, amaricanti.

PRINCIPI ATTIVI: Cinarina, glucosidi, tannini, inulina.

USO DELLE FOGLIE: Nell` impiego erboristico e medicinale del Carciofo non si usa la gustosa parte fiorale bensì la foglia vera e propria che in cucina viene scartata. Al Carciofo si riconoscono le proprietà di stimolare la diuresi, abbassare il tasso di colesterolo nel sangue, favorire la secrezione della bile e renderla più fluida, proteggere e disintossicare il fegato.
Questa somma di proprietà ha anche, indirettamente, un buon effetto estetico in quanto l'azione depurativa del Carciofo contribuisce a mantenere la pelle sana e luminosa. Le radici sono utili come digestivo e diuretico.

2006-03-27T22:46:00.000+02:00

Orecchiette con cime di rapa

Una pasta semplice e dalla forma curiosa, lavorata seguendo gli antichi accorgimenti della tradizione pugliese.

Cosa serve per 4 persone

- 400 g di orecchiette

- 400 g di cime di rapa già pulite

- 2 acciughe salate ( lavate con abbondante acqua e asciugate con tovaglioli di carta )

- 2 spicchi d’aglio pestati

- sale, pepe e olio di oliva extravergine

Come procedere

Lessa in una pentola con abbondante acqua, salata q.b., le orecchiette e le cime di rapa, tagliate a pezzi, cercando di regolarsi nel buttare prima la pasta e poi le cime di rapa, che sono più rapide a cuocere. Quando entrambe saranno cotte, scola e versali nei piatti, condisci subito con un soffritto preparato con olio extravergine abbondante, aglio pestato e filetti di acciuga a pezzetti,per due o tre minuti a fuoco alto. Versalo sulla pasta e servire subito a tavola.

Piccoli segreti in cucina
Per variare piacevolmente la ricetta tradizionale, se prepari le orecchiette a mano, impastare al 30% di semolino di grano duro 70% di farina di grano tenero.

Lo sapevi che...?
Motivo comune di tanti primi piatti di Ostuni è la contemporanea cottura della pasta e delle verdure nello stesso recipiente.

2006-03-25T21:41:00.000+01:00

SPAGHETTI AI FRUTTI DI MARE IN CARTOCCIO

Ingredienti per quattro persone:
-400 grammi di spaghetti
-una dozzina di vongole veraci
-una ventina di cozze nere
-otto gamberoni
-200 grammi di moscardini
-un piccolo scorfano
-dieci pomodori maturi pelati
-olio d’ oliva
-1/2 bicchiere di vino bianco
-2 spicchi d’ aglio ,prezzemolo, ½ peperoncino rosso piccante,sale e pepe.
Tempo di preparazione: circa una ora
Procedimento:
Sgusciare i gamberoni, pulire i moscardini, raschiare sotto l’acqua i frutti di mare e ridurre lo scorfano in piccoli pezzi. In una padella bassa e larga far dorare aglio e peperoncino in 1/2 bicchiere di olio, aggiungere la polpa dei pomodori a filetti e lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti, a questo punto spruzzare il vino bianco, sale e pepe q.b. e lasciare cuocere per altri 15 minuti a fuoco basso. Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua, sale quanto basta, scolarli al dente,e versarli nella padella bassa e larga dov’è già pronto il sugo.Foderare una teglia da forno con carta d’alluminio e versare gli spaghetti già conditi con sugo, versare un filo d’olio di olivo, aggiungere il prezzemolo a piccoli pezzi e chiudere il cartoccio. Mettere in forno a 220° per 10 minuti, quindi servirlo semiaperto e con qualche bottiglia di vino rosso, Buon appetito.

2006-03-21T11:57:00.000+01:00

Castagne: storia

Il castagno, nome scientifico Castanea sativa, è pianta antichissima, presente allo stato selvaggio nella zona mediterranea fin dai tempi preistorici, più esattamente dal Cenozoico, cioè da quando ebbe inizio la distribuzione delle latifoglie sulla terra.Cresceva su una vasta area che comprende tutta l'Europa meridionale, alcune località dell'Asia Minore, la costa settentrionale della Turchia, la Grecia, l'Algeria, la penisola balcanica, l'Austria fino ai Carpazi. Può essere trovato fossile anche in Germania, Inghilterra e Svezia, ma in queste regioni è stato importato dall'uomo. Il castagno è pianta longeva. Tuttora, sulla provinciale siciliana che da Sant'Alfio va a Linguaglossa, è meta di turisti un castagno chiamato "dei cento cavalli" poiché, dice la leggenda, sotto le sue fronde si ripararono durante un temporale la regina Giovanna d'Aragona e i suoi cento cavalieri, che può contenere un intero gregge di pecore e che, secondo il botanico Payronal ha circa 3-4000 anni. E' considerato il più antico esistente in Europa e il più vecchio d'Italia. Millenario era anche un albero citato da Bosc al principio dell'ottocento e chiamato il "castagno di Sancerre". Gli inglesi ricordano un castagno denominato "il grande albero di Tortworth" che secondo le leggende era assai più antico del loro re Giovanni (quale non è dato sapere), oltre ad una pianta del parco di Greenwich che si diceva piantata all'epoca del poeta Ecelyn, e un altro ancora nel parco di Kensington, tutti dichiarati millenari.Longevo, il castagno, ma dallo sviluppo lento: ha bisogno di terreni che non siano calcarei, ma profondi e ben drenati, raggiunge il massimo splendore a cinquant'anni, con un'altezza che varia dai 25 ai 35 metri, i primi frutti li dà attorno ai 25 anni.Grande e antichissimo è il consumo che l'uomo ha fatto delle castagne: Marziale (40 a.C.) afferma che nessuna città poteva gareggiare con Napoli nell'arrostire le castagne, mentre Virgilio nel secondo libro delle Georgiche consiglia d'innestare il castagno sul faggio e nelle Egloghe ricorda le castagne cucinate con il latte e mangiate con il formaggio.Nel 1700 ecco i marrons glacé, serviti allora solo nei banchetti dei nobili, mentre più tardi si diffuse l'usanza di offrirli la notte di Capodanno come augurio di felicità e di abbondanza. Sempre in quel periodo, a Parigi, grande fortuna ebbe una specie di cioccolata prodotta dal farmacista Bonneau e confezionata con metà peso di cacao e metà di farina torrefatta di castagne secche.La castagna resta uno dei più richiesti frutti autunnali, estremamente versatile poiché si adatta a preparazioni sia salate sia dolci. Che differenza c'è fra castagne e marroni? Le prime sono il frutto del castagno selvaggio, ogni riccio ne contiene tre (ecco perché se ne trovano spesso senza la classica bombatura: è la castagna che sta nel mezzo), mentre il marrone proviene da alberi coltivati e sempre migliorati con successivi innesti, ogni riccio contiene un solo frutto. Per ogni 100 g, la castagna fornisce 250 calorie, alle quali vanno aggiunte quelle di eventuali condimenti e zuccheri.Le castagne sono usate anche nell'allevamento degli animali: la carne di maiali e galline acquista un sapore migliore e una maggiore consistenza, quando nell'alimentazione entrano castagne e cascami di sfarinatura.

La nascita della castagna: La Castagna è nata come cibo per i poveri, infatti per secoli durante l'inverno, è stata l'alimento principale delle popolazioni montane. Oggi è stata rivalutata ed è diventata la protagonista di moltissime ricette dolci e salate. La castagna europea è quella più apprezzata; l'Italia è ai vertici della classifica dei produttori, grazie alle sue innumerevoli varietà, a partire dai marroni dell'Appennino toscano per giungere fino alle castagne comuni: la Carpinese, della Val Sugana, di Montella, ecc. Il castagno, originario dell'Asia Minore, si trova nelle regioni montuose tra i 300 e i 1000 metri, soprattutto nei versanti a Nord-Nord Est, perché meno soggetti a periodi di siccità estive e con minori escursioni termiche invernali, anche se sopporta bene le basse temperature. La pianta oltre ad essere rinomata per i suoi frutti, è coltivata anche per il pregiato legno e per il tannino, impiegato principalmente come medicinale e colorante; a questo proposito, provate ad utilizzare un decotto di bucce di castagne, nell'ultimo risciacquo per i capelli castani, ne esalterà i riflessi dorati. I frutti del castagno, racchiusi in un riccio spinescente, sono utilizzati per il consumo fresco, arrostite, bollite o anche surgelate. Principalmente si possono suddividere le castagne in due grandi specie: i Marroni, racchiusi in un riccio spinescente, più grossi rispetto alla normale castagna, di forma quadrangolare e con buccia più chiara, possono essere consumati freschi o canditi, i famosi Marron Glacés, la cui preparazione è stata perfezionata alla corte dei Savoia, nel XV secolo; e le castagne comuni, più piccole, appiattite da un lato e con polpa molto aderente alla pellicola. Le castagne fresche sono nutrienti ed energetiche, ricche di amidi, zuccheri, vitamine e sali minerali; sono un toccasana per le persone anemiche, i bambini e i convalescenti.
Raccolta: Le castagne simboleggiano l'arrivo dell'autunno.Sono caratterizzate da forma tonda da un lato e piatta dall'altro. La loro polpa è chiara ed è ricoperta da una sottil pellicola rosso-bruno e da una buccia piuttosto resistente di colore marrone.Il riccio, contrariamente a quanto si pensa, è il frutto che contiene la castagna che è il seme.Principi nutritivi delle CastagneLa composizione ed il valore calorico rivela la forte presenza di sali minerali, soprattutto di potassio, seguito da fosforo, zolfo, magnesio, cloro, calcio, ferro, sodio.Tra le vitamine sono presenti la vitamina C, B1, B2, PP.I principi nutritivi contenuti sono: gli zuccheri, le proteine e i grassi. A differenza della gran parte dei frutti a polpa (mele, pesche ecc.) il contenuto in acqua è relativamente modesto, nel prodotto fresco si aggira intorno al 50 %.Per quanto riguarda le calorie, 100 gr. di castagne fresche sviluppano 200 calorie. Nelle castagne secche le calorie diventano 370, sempre per 100 gr. di prodotto, così come aumenta la presenza di sali minerali e di vitamine; è assente invece la vitamina C, che va via durante il processo di essiccazione. Una volta le castagne erano chiamate "pane d’albero”, ed erano una risorsa insostituibile per i contadini del nostro paese perché riuscivano, nei momenti difficili, a risolvere il problema dei pasti giornalieri, rendendoli più saporiti e sostanziosi. Il “frutto paziente”, come l’ha definito il poeta Attilio Bertolucci, ha bisogno di pochi interventi essenziali, come potatura e pulizia, due volte l’anno. I boschi, anche i più lontani, erano sempre tenuti puliti. Una volta seccate si pestavano in piccole quantità per volta dentro robusti sacchetti di canapa dalla forma allungata e nsaponati alle estremità, che forti giovani battevano ritmicamente su appositi tronchi di legno opportunamente sagomati , i cosiddetti “tacchi", fino a staccare la pula dai frutti ; questi venivano accuratamente selezionati dalle donne in lunghe, ma allegre ore di lavoro attento e chiusi in ampi cassoni, i “bancà", in attesa di consumarli o che i mercanti della pianura venissero ad acquistarli. Le castagne si consumavano nei modi noti anche oggi, bollite (le “pelate” o i “balletti”) oppure arrostite (le caldarroste); essiccate invece per colazione si consumavano nel latte, con le castagne macinate si faceva una farina (o polenta) che entrava sovente nel menù settimanale.
Qualità nutrizionali: Le castagne sono un frutto atipico, poiché sono ricche di carboidrati complessi (amido) come i cereali. Sono una buona fonte di fibre, di potassio e di vitamine del gruppo B, soprattutto B1 e B6. La cottura trasforma parte dell'amido in zuccheri semplici, che ne conferiscono la dolcezza tipica.Per centinaia di anni le castagne hanno rappersentato la principale fonte alimentare delle popolazioni degli appennini durante l'autunno e l'inverno. L’apporto NutrizionaleLe castagne per la loro ricchezza in zuccheri, grassi, proteine, vitamine e sali minerali, ed il loro grande valore calorico, sono estremamente nutrienti, hanno proprietà rimineralizzanti, toniche muscolari e venose, sono antianemiche e antisettiche.Mature e ben cotte sono molto efficaci nelle astenie fisiche ed intellettuali. Sono ottime per le persone anemiche, per gli anziani, per i bambini, per i convalescenti, sono curative per le varici e le emorroidi, combattono i reumatismi cronici e l'invecchiamento della pelle e non dimentichiamo che sono di facile digestione. La composizione ed il valore calorico, oltre all'acqua, rivela la presenza di sali minerali, soprattutto di potassio, di fosforo, zolfo, magnesio, cloro, calcio, ferro, sodio.Tra le vitamine sono presenti la vitamina C, B1, B2, PP.I principi nutritivi contenuti sono: gli zuccheri, le proteine e i grassi.Per le calorie, 100 gr. di castagne fresche sviluppano circa 200 calorie. Nelle castagne secche le calorie diventano 370, sempre per 100 gr. di prodotto, così come aumenta la presenza di sali minerali e di vitamine; è assente invece la vitamina C, che va via durante il processo di essiccazione.
Varietà di castagne
In Italia esistono moltissime varietà di castagne: tra le più famose quelle del Mugello (certificate IGP) e di Marradi.La distinzione tra castagne e marroni non è sempre chiara. La castagne sono il frutto delll'albero salvatico. Hanno forma, dimensione, sapore molto variabili anche se prodotte dallo stesso albero e quindi tutta la gestione del prodotto risulta più complessa. I marroni sono prodotti dall'albero coltivato e hanno caratteristiche più standardizzate.
Disponibilità delle castagne
Le castagne sono il tipico prodotto autunnale: cadono spontaneamente dall'albero da settembre a dicembre, periodo nel quale vengono raccolte due volte al giorno. I prodotti derivati, come la farina di castagne e le castagne secche, possono essere conservati a lungo e si trovano tutto l'anno.La marmellata o crema di castagne è una marmellata preparata con la purea di castagne. Data la bassa acidità è un prodotto molto deperibile, per conservarsi bene necessita di una elevata % di zuccheri, solitamente del 60%. La marmellata di castagne è quindi un prodotto molto dolce, può essere consumata da sola insieme alla ricotta o allo yogurt, oppure per preparare dolci al cucchiaio, o come ripieno per le crepes.
Usi della castagna: Il consumo della castagna ha sfamato intere popolazioni durante le guerre, le carestie e, anche in tempi recenti, ha permesso la sopravvivenza a fasce di popolazioni più“deboli”. La castagna e la farina di castagne erano la materia prima per molti piatti che potrebbero essere riscoperti ai fini culinari anche nelle migliori ristorazioni.
Quando si raccoglie: Le castagne maturano in autunno. A seconda delle varietà più o meno precoci, diventano disponibili per il consumo fresco dall'inizio di settembre ai primi di novembre. Durante tutto l'anno, infine, si trovano essiccate ed in forma di farina.
Come si conserva: Questo frutto non dura a lungo se non si adottano alcuni accorgimenti. La surgelazione è forse Il metodo di conservazione più semplice e consente di consumare le castagne fino al successivo raccolto. Come per tutti gli alimenti, la surgelazione deve essere effettuata anche in questo caso solo su frutti freschi e perfettamente sani. Se tenute in frigorifero a +2 o +3 gradi C in ambiente molto umido, le castagne si conservano un mese e mezzo circa. Un altro metodo consente di prolungare il periodo di consumo del frutto per due mesi. Raccolti i frutti freschi, si mettono in un recipiente e li si ricopre interamente d'acqua. I frutti che vengono a galla vanno eliminati perché guasti. Ogni 24 ore si sostituisce meta' dell'acqua, tranne che nel quinto e nell'ottavo giorno, quando l'acqua va sostituita interamente. Il nono giorno si tolgono le castagne dall'acqua, si fanno asciugare e poi le si mantiene in cassette o in contenitori non troppo alti in un ambiente ben arieggiato, rivoltandole spesso perché non ammuffiscano. Altrimenti, per una lunga conservazione, l’ ideale è essiccarle nel normale forno da cucina, e, all'occorrenza macinarle e trasformarle in farina.

Curiosità

Conservazione: potete stenderle su un unico strato sopra un vassoio di vimini, in un luogo fresco ed arieggiato, e potete lasciarle così per 2 settimane. Se volte congelarle, fatelo con tutta la buccia, lavandole, asciugandole ed incidendole con un taglietto, potete conservarle fino ad 1 anno.
Proprietà:la castagna è indicata in caso di anemia, di stitichezza ed anche in caso di esaurimento nervoso e fisico.
Controindicazioni: sono sconsigliate a chi soffre di aria nello stomaco, di colite e di gastrite.

Quando si va a raccogliere le castagne bisogna fare attenzione perchè si potrebbero trovare dei ricci!!!!!

2006-03-21T11:56:00.000+01:00

COSCIOTTO D'AGNELLO CON CASTAGNE

Ingredienti (per 8 persone):

Agnello magro 1200 g

Castagne 400 g

Carote 150 g

Sedano 100 g

Cipolla 150 g

Aglio 2 spicchi

Rosmarino 2 rametti

Rhum e marsala miscelati 1 bicchierino

Olio extravergine di oliva 50 g

Sale, pepe q.b.

Preparazione: Lavate, asciugate il cosciotto e sistematelo in una capace pirofila. Conditelo con olio, sale, aghetti di rosmarino e fettine di aglio. Intorno alla carne disponete le carote a pezzetti, la cipolla e il cuore di sedano tagliati a rotelle. Infornate a calore medio (180 °C) per un’ora, girando spesso il cosciotto e forandolo con la forchetta. Lessate con poco sale le castagne sbucciate, quindi spellatele e unitele al cosciotto. Rimettete in forno per altri 10 minuti aggiungendo il bicchierino di rhum e marsala. Servite caldo.

2006-03-21T11:53:00.000+01:00

CONIGLIO ALLE CASTAGNE

Ingredienti per 4 persone:

1 coniglio tagliato a pezzi,
200 g castagne arrosto sbucciate,
100 g pancetta affumicata tagliata a dadini,
½ bicchierino grappa,
2,5 dl vino rosso,
2,5 dl aceto rosso di vino,
1 cipolla,
2 spicchi d’aglio,
2 foglie di alloro,
1 rametto di timo,
1 rametto di rosmarino,
1 cucchiaio bacche di ginepro,
2 dl brodo di carne o dado,
olio, sale, pepe.

Preparazione:l avate e asciugate il coniglio, marinatelo per un’ora nel vino e aceto mescolati, con 1 foglia di alloro e metà ginepro, rigirandolo spesso. Tagliate a fettine sottili cipolla e aglio. In una larga teglia, che contenga di misura i pezzi di coniglio, scaldate 5 cucchiai di olio, rosolatevi i pezzi di coniglio sgocciolati e asciugati, quando hanno preso colore toglieteli e nel fondo di cottura rosolate cipolla, aglio e pancetta, rimettete in pentola il coniglio, mescolate, versate la grappa, fate evaporare a fuoco vivace, salate, pepate, unite castagne, alloro, timo e rosmarino, il restante ginepro, bagnate con il brodo bollente, abbassate la fiamma, incoperchiate e portate a cottura il coniglio, ci vorranno tre quarti d’ora circa, aggiungendo un po’ di brodo bollente se il fondo dovesse asciugare, servite ben caldo con bietolina ripassata in padella.

2006-03-16T22:57:00.000+01:00

SPAGHETTI AL POMODORO FRESCO OLIVE E AGLIO

Spaghetti 400 gr.

Olive nere

Pomodori freschi

Olio di oliva extravergine 3 cucchiai

Aglio 2 spicchi

Pecorino grattugiato 2 cucchiai

Peperoncino 1 pizzico

Sale, Pepe q.b.

Sbollentare, pelare i pomodori e spezzettare grossolanamente. Tritare l'aglio e tagliare le olive grossolanamente. Unire gli ingredienti in una ciotola e far riposare in frigorifero per 30 minuti. Cuocere gli Spaghetti in abbondante acqua salata e scolare al dente. Unire alla salsa spolverando con pecorino grattugiato.Per questo piatto succulento, tendenzialmente amarognolo, aromatico, si consiglia un vino morbido, ben profumato, un po' tannico come un Merlot Veneto o un Grignolino del Piemonte.

2006-03-16T22:53:00.000+01:00

SPAGHETTI AL POMODORO OLIVE E RUCOLA

Spaghetti 250 gr.

Pomodorini ciliegia 200 gr.

Mozzarella 150 gr.

Olive nere di Gaeta 40 gr.

Olio di oliva extravergine 4 cucchiai

Rucola 2 mazzetti

Aglio 1 spicchio

Sale, Pepe q.b.

Tagliare i pomodorini a metà privandoli dei loro semi interni, snocciolare le olive e tagliarle a rondelle o a pezzetti. Infine tagliare grossolanamente la rucola. Scaldare l'olio in un tegame, unire l'aglio e lasciare insaporire per alcuni minuti. Aggiungere i pomodorini e farli imbiondire brevemente. Unire le olive con la rucola ed insaporire con il sale e il pepe. Cuocere gli Spaghetti alla Chitarra in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli con la salsa al pomodoro. Guarnire il piatto con la mozzarella (tagliata a dadini) e servire ben caldo. Per questo piatto con spiccata aromaticità e persistenza, con tendenza amarognola e media sapidità si consiglia un vino Rosato di corpo, evoluto, profumato, morbido e con buona persistenza come un Scalabrone toscano Rosato '97 o Rosa del Golfo '97.

2006-03-16T22:47:00.000+01:00

CELLENTANI CON SUGO ALLE OLIVE MASCARPONE E ORIGANO

Cellentani 400 gr.

Mascarpone 200 gr.

Origano 1 pizzico

Sugo alle Olive 1 vasetto 400 gr.

In una padella scaldare il Sugo alle Olive, incorporare e sciogliere il mascarpone mescolando con un cucchiaio di legno. Aromatizzare con un pizzico di origano. Cuocere i Cellentani in abbondante acqua salata, scolare al dente, condirli con la salsa precedentemente preparata...e il gioco è fatto. Per questo piatto con sensazioni gusto-olfattive medie, aromatico, si consiglia un vino bianco, secco, leggero, abbastanza fresco, con poco corpo come un Nosiola Trentina 1998 o un Torre di Giano 1998.

2006-03-16T21:34:00.000+01:00

Il Triangolo Magico

Nelle terre tra il triangolo magico Bari – Brindisi – Taranto si coltiva una pianta leggendaria che è l’ulivo.

Storia e Cultura dell’Ulivo

Ulivo: La storia dell’ulivo è molto antica, essa risale a più di seimila anni fa, quando popolazioni della Siria e della Palestina addomesticarono una pianta selvatica in una specie domestica: l’ulivo.
Da qui si diffonde prima nelle colline dell’Anatolia poi alla Grecia alla Sicilia alla Spagna, diffondendosi in breve in tutte le civiltà affacciate sul Mediterraneo anche grazie ai Fenici che la fecero conoscere ai popoli con cui commerciavano.
Furono poi i romani che diffusero l’ulivo in tutta l’Italia e nelle terre conquistate fino nel sud dell’odierna Francia. Oggi la coltivazione dell’ulivo è concentrata in particolar modo nell’area del Mediterraneo dove trova le migliori condizioni di crescita.
L'ulivo viene anche coltivato anche negli Stati uniti, Argentina e Messico. La Puglia può vantare una lunga tradizione nella cultura dell'ulivo che, unito al fatto che qui trova quelle condizioni climatiche e ambientali ottimali per la sua crescita, permette di produrre un olio dalle elevate qualità apprezzato e ricercato in tutto il mondo.

Come si produce: La raccolta delle

olive viene effettuata da Ottobre a Marzo. Le olive sono tolte dalla pianta al giusto punto di maturazione. La raccolta può avvenire in due modi differenti: staccando le olive dai rami con l'aiuto di particolari "pettini", oppure provocando la caduta delle olive con l'utilizzo di macchine "scuotitrici" che, provocando il distacco meccanico delle olive, consentono di ridurre i costi di mano d'opera.
Lavaggio e mondatura
Dopo la raccolta il frutto deve essere lavato e pulito, dopo tale fase si passa alla mondatura che separa le olive dai materiali estranei come foglie e rametti.
Frangitura, gramolatura e estrazione
Le olive entro 24 ore dalla raccolta vengono frantumate e ridotte in pasta: una sincronia essenziale per produrre extravergine di qualità. L'estrazione dell'olio dalle olive, in gran parte simile oggi a quanto è stato fatto per millenni, si divide in tre fasi: la frangitura, l'impastatura o gramolatura e l'estrazione vera e propria. La frangitura consente la frantumazione della polpa e dei noccioli e si esegue con le molazze di pietra o con i più moderni e rapidi frangitori a martelli. La gramolatura consiste in un delicato rimescolamento della pasta che, rompendo le emulsioni acqua-olio che si formano durante la frangitura, facilita la successiva estrazione dell'olio. L'ultimo passo della produzione di olio è l'estrazione. I sistemi di estrazione sono due: quello tradizionale, che estrae l'olio per pressatura della pasta stratificata sui fiscoli (grossi dischi), e quello moderno (o continuo), che ottiene l'olio per centrifugazione della pasta. Nel sistema tradizionale la pasta di olive viene spalmata a strati su dischi di fibra (i fiscoli), che vengono impilati sull'asse di una pressa. Il liquido così ottenuto, chiamato olio-mosto, viene poi centrifugato per separarlo dalla componente di acqua. Nel sistema moderno la pasta di olive viene centrifugata a circa 4 mila giri al minuto. In questo modo viene separata la materia solida dal liquido e quest'ultimo nelle sue componenti di olio e acqua.Separazione e chiarificazione
L'olio estratto dalla pasta deve essere liberato da tutti i residui estranei e dall'acqua di vegetazione, nella quale rimangono gran parte dei residui solidi. Questa operazione si esegue mediante la decantazione ed il travaso oppure per centrifugazione, che è il metodo più diffuso. Alla separazione con la centrifuga segue una chiarificazione dell'olio per successive decantazioni e travasi o per dolce filtraggio.
ConservazioneL'olio ha due grandi nemici naturali, la luce e l'aria. Perciò deve essere conservato al buio e in contenitori sigillati in modo che non si ossidi. Per secoli sono state usate anfore e giare fatte di argilla. Oggi si preferisce il più asettico e sicuro acciaio inossidabile. Di qualunque forma o materia sia il recipiente deve però essere lavabile senza fatica; deve avere il fondo inclinato e dotato di valvola per l'espulsione dei sedimenti e, soprattutto, deve essere impermeabile alla luce, all'aria e in particolare ai cattivi odori che contaminano l'olio con grande facilità.

Varietà: Le varietà di olivo diffuse attualmente derivano dagli olivi addomesticati dall'uomo, nell'area siro-palestinese, dove sono state rinvenute le più antiche testimonianze di coltivazione. Quella dell'olivo è una storia lunga che accompagna lo sviluppo della civiltà mediterranea e rappresenta uno dei simboli e delle componenti più significative del suo ambiente quale oggi ci si presenta.
L'olivo fa parte della famiglia delle oleacee e cresce in una zona a clima temperato che ben corrisponde alle sue esigenze in fatto di temperatura massima e minima; questo insieme di caratteristiche è splendidamente offerto da tutta la fascia costiera mediterranea, e in particolare da quella italiana; non a caso l'Italia rimane il maggior produttore di olio d'oliva di qualità.
Gli ultimi decenni hanno segnato l'espansione dell'ovicoltura in paesi mai prima raggiunti, come l'Australia, l'Argentina, la California e la Nuova Zelanda, ma l'area mediterranea detiene, nel complesso, il quasi completo monopolio della produzione mondiale.
La scelta delle cultivar da impiantare, regione per regione, dipende strettamente dalle caratteristiche geomorfologiche del terreno e dalle condizioni bioclimatiche dell'oliveto; ogni zona ha perciò selezionato, nel corso dei secoli, alcune cultivar che, grazie ad un progressivo adattamento, hanno assunto caratteristiche di tipicità, oggi riconosciute dalla normativa in vigore sulla DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA (DOP).

Differenza: La differenza tra l’olio di semi e l’olio d’oliva è enorme; infatti l’olio di semi si ricava da semi secchi (mais, girasole,…) invece l’olio d’oliva si ricava da un frutto.

L’Ulivo nella storia: Il leggendario albero di ulivo e l'olio ricavato dai suoi frutti hanno accompagnato la storia dell'umanità. 8000 anni fa l'ulivo veniva già coltivato in Medio Oriente e le prime coltivazioni si ebbero molto probabilmente in Siria o Creta. I Fenici in seguito diffusero questa coltivazione su tutte le coste del Mediterraneo, dell'Africa e del Sud Europa. Con i Greci le coltivazioni di ulivo divennero sempre più numerose, ma furono i Romani che provarono a coltivare in ogni territorio conquistato questi frutti polivalenti.
In molti casi i Romani ordinarono alle popolazioni conquistate il pagamento dei tributi sotto forma di olio di oliva. Sempre i Romani riuscirono a costruire i primi strumenti per la spremitura delle olive e a perfezionare sempre di più le tecniche per conservare l'olio.
Anche all'alba del terzo millennio l'olio di oliva costituisce un prodotto carico di misticismo e soprattutto un componente fondamentale della ormai famosa dieta mediterranea, una moda di cui molti esperti attestano gli aspetti benefici per la salute.

Costi di frantoio e costi di trasporto: Il frantoio, aperto a tutti i produttori, applica un prezzo di 11 euro al quintale per la frantumazione
e l’estrazione dell’olio che viene trasportato in giornata nell’abitazione del produttore. A sua volta viene decantato in bidoni di acciaio da 1 o 2 quintali per circa tre mesi. Dopo questo periodo di decantazione e’ pronto all’uso e alla vendita. Il prezzo dell’olio alla fonte viene stimato a 6 euro al litro e il trasporto incide per 50 cent di Euro al litro per essere trasportato da Ostuni a Pesaro.

L’olio un amico per il nostro organismo: L’olio di oliva è un alimento fondamentale nella dieta dei bambini in quanto è ricco di acido oleico, è particolarmente indicato nella dieta dei ragazzi, di chi fa sport perché è fonte di energia prontamente digeribile ed è essenziale nell’età senile in quanto limita la perdita di calcio nelle ossa.

Le proprietà dell’olio d’oliva: L’olio extra-vergine di oliva è ricco di grassi insaturi di origine vegetale molto importanti per dare energia e salute al nostro organismo. L’olio extra-vergine di oliva è una difesa contro i radicali liberi, ritenuti i fattori principali dell’invecchiamento, inoltre riduce il deposito del colesterolo nelle arterie, aumenta il colesterolo HDL (quello buono), la secrezione biliare, ma soprattutto previene l’arterosclerosi e l’infarto del miocardio, gli effetti dell’invecchiamento cellulare, la gastrite e l’osteoporosi.

Prodotto finale e bilanci: Naturalmente per chi come noi ha lavorato tutto l’anno tra gli olivi e’ questo il momento più bello.

2006-03-16T15:08:00.000+01:00

Grazie!
Il blog è nato solo da pochi giorni e già ho tantissimi visitatori nazionali e internazionali...si passa da Milano alla California, da Roma all'Australia, da Brescia a Madrid passando da Sant'Elpidio a Mare e dall'Inghilterra!!!

Continuate a seguirmi e vistarmi!!!!

2006-03-16T14:42:00.000+01:00

Ricetta
Continuiamo col pesce

FILETTO DI PESCE PERSICO IN UMIDO

RICETTA PER DUE PERSONE:

PROCURARSI UN TEGAME LARGO E BASSO
-500 GRAMMI DI FILETTO DI PERSICO
-500 GRAMMI DI POMODORO MATURO
- SALE, PEPE, PREZZEMOLO, UNO SPICCHIO D’AGLIO
- 80 GRAMMI DI VONGOLE SGUSCIATE

NEL TEGAME METTERE L’OLIO D’OLIVA E FRIGGERE UNO SPICCHIO D’AGLIO DOPO UN PAIO DI MINUTI VERSARE I POMODORI MATURI IN PICCOLI PEZZI. AGGIUNGERE UN PIZZICO DI SALE E UN PIZZICO DI PEPE.
DOPO CIRCA 30 MINUTI DI COTTURA VERSARE LE VONGOLE SGUSCIATE E IL FILETTO DI PERSICO E CUOCERE ANCORA PER 30 MINUTI A FUOCO LENTO.
A FINE COTTURA AGGIUNGERE UNA SPRUZZATA DI PREZZEMOLO TRITATO…
IL TUTTO SARA’ PERFETTO SE ACCOMPAGNATO DA DEL BUON PANE E UN BUON VINO BIANCO…..BUONA SCARPETTA!

2006-03-11T14:28:00.000+01:00

Ricetta

E oggi passiamo al pesce

SEPPIE RIPIENE

RICETTA PER 4 PERSONE:

-5 UOVA
-250 GRAMMI DI FORMAGGIO GRATTUGIATO
-400 GRAMMI DI CARNE MACINATO (POLLO,VITELLO, MAIALE)
-2 FOGLIE DI PREZZEMOLO TAGLIATO PICCOLO
-2 PEZZI DI AGLIO TRITURATO
-250 GRAMMI DI PANE GRATTUGIATO

MESCOLARE IL TUTTO FINO AD AVERE UN IMPASTO OMOGENEO.
CON TALE IMPASTO RIEMPIRE CIRCA 700 GRAMMI DI SEPPIE E CHIUDERLI CON VARI STUZZICADENTI.
PREPARARE NEL FRATTEMPO UN TEGAME CON OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA,
UN PEZZO DI AGLIO E PASSATA DI POMODORO (300 GRAMMI CIRCA), TUTTO QUESTO ANDRA’ COTTO PER 15 MINUTI. DOPODICHE’ SI AGGIUNGONO LE SEPPIE RIPIENE, IL TUTTO STARA’ PER CIRCA UNA ORA SUL FUOCO LENTO E……

BUON APPETITO!!!!

2006-03-10T12:31:00.000+01:00

Carnevale a Casa Convertino....

2006-03-10T12:28:00.000+01:00

Compleanno Mamma!!!!!

4 Febbraio 2006....

2006-03-10T12:16:00.000+01:00

Anniversario di Matrimonio dei cognugi Convertino!!!! 23 anni....

Auguri!

8 Gennaio 2006

2006-03-10T11:41:00.000+01:00

Ricetta

Quello che vi propongo oggi è un buonissimo dolce!

ROTOLO DI PAN DI SPAGNA CON NUTELLA

-3 UOVA
-100 GRAMMI DI ZUCCHERO
-100 GRAMMI DI BURRO
-20 GRAMMI DI FECOLA DI PATATE
-80 GRAMMI DI FARINA
-MEZZA BUSTINA DI LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
A LIEVITAZIONE ISTANTANEA
-UNA BUSTINA DI VANILLINA
-NUTELLA

SBATTERE LE UOVA CON LO ZUCCHERO, AGGIUNGENDO LA FARINA,
FECOLA DI PATATE E IL LIEVITO, UNIRE IL BURRO FUSO (LASCIARE PRIMA RAFFREDDARE) AMALGAMARE TUTTO E VERSARE IN UNA TEGLIA FODERATA CON CARTA DA FORNO A 170° PER 10 MINUTI.
DOPO LA COTTURA CAPOVOLGERE SU UNO STRACCIO LEGGERMENTE
UMIDO,TOGLIERE LA CARTA DA FORNO, LASCIARE RAFFREDDARE, SPALMARE LA NUTELLA A VOLONTA’ E ARROTOLARE.

BUON APPETITO!!!!

2006-03-08T13:14:00.000+01:00

Ricetta

Tra le tante ricette tipiche di Ostuni vi proponiamo una buona focaccia semplice da praparare.

FOCACCIA CON CIPOLLE E POMODORO MATURO (DETTA PUCCIA DI OSTUNI)

PREPARAZIONE RIPIENO:

PREPARARE 500 gr DI CIPOLLE TAGLIATE IN PICCOLI PEZZI E METTERLE IN UN RECIPIENTE CON ACQUA.
PREPARARE 500 gr DI POMODORI MATURI, PELARLI E TAGLIARLI IN PICCOLI
PEZZI.
PREPARARE UNA PADELLA BASSA E LARGA, VERSARE OLIO SUFFICIENTE ALLA COTTURA; SCOLARE LA CIPOLLA E VERSARLA NELLA PADELLA UNENDO POI I POMODORI, CUOCERE A FUOCO LENTO, SENZA COPERCHIO E POI LASCIAR RAFFREDDARE.

PREPARAZIONE IMPASTO:

IN UNA CIOTOLA DA CUCINA MOLTA LARGA E ALTA VERSARE 1 Kg DI FARINA DI GRANO TENERO E 200gr DI SEMOLINO DI GRANO DURO.
IN UN TEGAMINO RISCALDARE 600 ml DI ACQUA IN CUI ANDRANNO SUCCESSIVAMENTE SCIOLTI, UN PIZZICO DI SALE E UN CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA.
UNIRE IL CONTENTO DEL TEGAME ALLA FARINA, PRECEDENTEMENTE PREPARATA E IMPASTARE IL TUTTO (L’IMPASTO DEVE RISULTARE MORBIDO, IN CASO CONTRARIO AGGIUNGERE ALTRA ACQUA TIEPIDA).
AGGIUNGER INFINE ALL’IMPASTO 50 ml DI OLIO E CONTINUARE A IMPASTARE, FINO A QUANDO QUESTO NON RISULTERA’ OMOGENEO.
LASCIAR RIPOSARE L’IMPASTO NELLA CIOTOLA PER CIRCA 2 ORE, COPRENDO IL TUTTO CON UN PANNO, AFFINCHE’ LA LIEVITAZIONE AVVENGA AD UNA TEMPERATURA OTTIMALE.
PREPARARE UNA TEGLIA LARGA E BASSA DA INFORNARE, E OLIARE LA BASE. VERSARE UNA PARTE DELL’IMPASTO SUFFICIENTE A COPRIRE IL FONDO E I LATI DELLA TEGLIA; A QUESTO PUNTO VERSARE LE CIPOLLE E I POMODORI STENDENDOLI SULL’ IMPASTO, INFINE RICOPRIRE IL TUTTO CON LA RIMANENTE PASTA , CHIUDENDO BENE TUTTI I LATI.

PRIMA DI INFORNARE ACCENDERE IL FORNO A 220° PER 20 MINUTI, ABBASSARE POI A 180° E INFORNARE IL TUTTO.
DOPO UN’ ORA DI COTTURA CAPOVOLGERE LA FOCACCIA NELLA TEGLIA E LASCIARLA NEL FORNO PER ALTRI 15 MINUTI.

DOPO TUTTA QUESTA FATICA, BUON APPETITO!!!!!

2006-03-08T13:13:00.000+01:00

La storia di Ostuni
Ostuni, bianca come come la neve, come la sabbia delle sue spiagge. Un caratteristico agglomerato di case squadrate tutte dipinte di bianco, come una costruzione di gesso stagliata sul cielo azzurro intenso. Sorge aggrappata sul colle più alto chiamato il monte di Ostuni, circondato da secolari uliveti.Ostuni merita sicuramente una visita, meglio un soggiorno, per scoprirne le peculiarità e i suoi tesori, la sua cucina, il profumo della sua terra e del mare, per la caratteristica bellezza delle case bianche di calce, per i grandi panorami sull'Adriatico che si godono da ogni angolo.Il centro storico, conserva intatta la struttura medioevale, un labirinto di stradine, piazzette, di vicoli stretti archi e leggiadre scale fiorite che si diramano in suggestivo saliscendi. Passeggiando nel borgo domina il colore bianco intenso delle case intervallato ai colori più tenui di nobili edifici e chiese. La sua costa si estende per venti chilometri.
Nella storia, il territorio di Ostuni risulta abitato già nel paleolitico medio, circa 50.000 anni fa, e rimane pressoche’ abitato ininterrottamente fino ai nostri tempi come testimoniano i numerosi reperti archeologici e gli insediamenti rupestri. Una scoperta eccezionale ha portato alla luce una giovane donna in procinto di partorire, il cui corpo risale a circa 24.000 anni fa. E’ stata chiamata Delia, e rappresenta una scoperta unica al mondo.Ostuni fu abitata da popolazioni messapiche, e con i Romani prese il nome di Stulnum. Con la caduta dell’impero subì la stessa sorte di molti altri centri, sprofondando nei periodi più bui dell’alto medioevo. Solo con i bizantini, nel X sec., riprese una sua dignità, diventando diocesi sotto il controllo di Bisanzio. Fu il periodo di passaggio verso la fortunatissima stagione di dominio normanno fin dal 1071. In quest’epoca verrà eretto sulla sommità della città il castello triangolare con tre torri, da cui proviene lo stemma del Comune di Ostuni.Fu poi degli Svevi con Enrico VI, grazie al quale Ostuni conobbe un nuovo periodo florido ma fu anche merito dell’avvento alle crociate, le cui armate si imbarcavano anche dal porto Petrolla, e alla via Traiana tra Roma e Brindisi. Successivamente furono gli Angioini a dominare la piazza per circa due secoli.Nel 1420, passò a Giovanni Antonio del Balzo Orsini, principe di Taranto, il più potente feudatario del regno.Più tardi, con la dominazione "Aragonese", inizia un nuovo impulso economico e culturale, riapartono i grandi commerci e l’espansione del nucleo urbano.Passò poi alla spagna, alla famiglia tiranna dei Zavallos e dopo alterne vicende di cessioni e riscatti entrò a far parte dei beni dei Borboni ai quali rimase dal 1734 all'unità d'Italia.Nel 1998 è stata eletta “città d’arte” per le sue bellezze storiche, artistiche e paesaggistiche.

Da Vedere
La Cattedrale dell'Assunta, XV sec., è stata dichiarata monumento nazionale nel 1902 ed è uno dei più famosi monumenti di Puglia. E’ di architettura quattrocentesco tardo-gotica con un bel rosone. L'interno conserva opere importanti tra cui una Madonna con Santi di Palma il Giovane.
Chiesa di S. Vito Martire, XVIII sec., in stile rococò, annessa al monastero delle Carmelitane. E’ chiusa al culto, ma conserva i resti di Delia, la donna gestante sepolta circa 24.000.Il monastero ospita il Museo delle civiltà preclassiche della Murgia Meridionale.
Chiesa del Purgatorio ed artistico oratorio; XVIII sec.
Monastero claustorale delle Benedettine, XVI sec.
Chiesa dello Spirito Santo, conserva un bel portale su cui vi è scolpita l'Annunciazione, la morte e l'ascensione al Cielo della Vergine.
Piazza della Libertà è il punto centrale della città: vi si affaccia il Palazzo del Comune, che inizialmente fu convento francescano. Nella piazza s’innalza la Guglia di Sant'Oronzo, del 1771, con il Santo patrono che benedice e protegge la città.La statua viene portata in processione ad agosto nella tradizionale Cavalcata di Sant'Oronzo con la parata di cavalli e cavalieri in un’appassionante e suggestiva manifestazione folcloristica.

Itinerari
Marina di Ostuni, a 7 km verso nord, nella frazione , sono sorti villaggi turistici bene organizzati che hanno in parte alterato la natura della bellissima costa. Si è salvata, grazie all'istituzione di una riserva, la zona umida di Torre Guaceto, vasta estensione di terre lungo la costa, che durante la stagione delle piogge si copre d'acqua, creando un ambiente di sosta e di riproduzione per molti uccelli, e che nel periodo estivo assume lo scenario di una prateria verde. Carovigno (a 7,8 km), sulla messapica Carbina di cui restano avanzi di mura megalitiche, presenta un castello quattrocentesco. A 11 km, Ceglie Messapico, antico centro della messapica Caelia o Caelium, con castello eretto nel 1525. A 12 km s'incontrano le Grotte di Montevicoli, recentemente scoperte, ncche di stalattiti e stalagmiti.

Come arrivare

In automobile: Superstrada E 55 (S.S. 16 e S.S. 379) Bari-Lecce
In treno: Ferrovie dello Stato: linee Milano-Lecce; Roma -Lecce
In aereo: Aeroporto Brindisi-Papola, Km 30

2006-03-08T13:10:00.000+01:00

Questa è Ostuni! La città bianca d'Italia....

Sorge sulla cima di un colle a pareti ripidissime, e il suo nome, secondo la tradizione, deriva dal greco "Astu-neon", città nuova, costruita con ogni probabilità - circa duemila anni fa - sui resti di una città più antica. D'altro canto, la posizione invidiabile, e facilmente difendibile, ha certamente attirato l'attenzione dei Messapi, costruttori di città e di strade: un abitato del IV-II secolo a. C., che doveva estendersi sulle pendici e nella piana sottostante il colle, è documentato dal rinvenimento di tombe al mercato Boario, a villa Nazareth, alla Rosara, a Santo Stefano. Nella stessa area sono state rinvenute strutture e ceramica di età imperiale romana e reperti medievali.
Ma il territorio di Ostuni è stato abitato sin da epoche molto più antiche, come dimostrano l'importante insediamento preistorico nei pressi della cripta di S. Maria d'Agnano, presso l'omonima masseria, in cui sono stati rinvenuti i resti di una giovane donna del paleolitico (circa 24.000 anni fa), e le numerose grotte in cui sono stati rinvenuti reperti ceramici e ossei, gli insediamenti neolitici di Lamaforca e San Biagio, e quello di Morelli che ha restituito reperti dell'età del bronzo. Per merito degli studiosi locali e di amministratori lungimiranti, la città è sede del "Museo di Civiltà Preclassiche della Murgia Meridionale".
Intorno all'anno Mille, c'erano ad Ostuni quattro porte, di cui oggi sono visibili solo Porta Nova e Porta San Demetrio, unite tra di loro da una strada circolare che correva lungo le mura e i bastioni per chiudersi nella piazza del Moro, che nel Medioevo era il centro della vita commerciale e politica del paese. Allo stesso periodo risale la costruzione, da parte di Ruggero II il Normanno, del castello, dove ora sono il palazzo vescovile, la Cattedrale e numerose abitazioni. Le esigenze difensive spiegano la presenza delle case vicinissime le une alle altre e delle domus palatiate, le abitazioni a più piani, per sfruttare al massimo tutto lo spazio disponibile entro le mura, in larghezza e in altezza. L'imbiancatura delle case deriva, oltre che dalla disponibilità della materia prima (calce), dalla necessità di assicurare più luce, diretta e riflessa, alle viuzze e agli ambienti ristretti. Della città medievale resta in Ostuni un'insula omogenea, il Rione Terra, tuttora perfettamente funzionale.
Il suo massimo sviluppo urbanistico avvenne nel Rinascimento, allorché all'architettura medievale si affiancarono numerosi edifici riconoscibili per i caratteristici portali con cornici architravate (di cui è un esempio quello della chiesa dello Spirito Santo, del 1637). Il centro cittadino si è spostato da piazza del Moro a piazza Libertà, dov'è il Municipio (nell'ex Convento dei Francescani) e dove fu innalzata, nel 1771, da Giuseppe Greco di Ostuni, la colonna di Sant'Oronzo, alta circa 20 metri, che ha in cima la statua del santo benedicente e, a mezz'altezza e ai quattro angoli, i simulacri dei santi Biagio, Gaetano, Irene e Lucia.
L'attuale fisionomia urbanistica di Ostuni non è molto differente da quella di tre secoli fa, quando la città si sviluppò verso i vicini colli di Casale, Cappuccini, Sant'Antonio, Molino a Vento.
La Cattedrale, dalla bella facciata in stile gotico-romanico, richiese per la costruzione circa mezzo secolo; i lavori, iniziati verso la metà del sec. XV, terminarono nei primi decenni del secolo successivo. L'accesso alla chiesa è dato da tre portali con archi ad ogiva, sui quali si aprono tre rosoni, di cui decoratissimo, con figure degli Apostoli, è quello centrale. Ha un notevole coro ligneo, opera del sec. XVII. In via Pepe è la chiesa dell'Annunziata, ricostruita dai Francescani nel XVIII secolo su una chiesa medievale (S. Maria della Carnara), ad impianto basilicale simile a quello della Cattedrale. Pregevoli i pannelli del coro del 500, scolpiti in legno e laccati, e la volta della cappella del Crocefisso, con le immagini degli Evangelisti e dei dottori della Chiesa, sole testimonianze della chiesa medievale.
Al protettore Sant'Oronzo è dedicato anche un santuario che è sul Monte Morone, in cima alla strada dei colli, ricostruito verso la metà del sec. XVII inglobando una grotta carsica che ha un'immagine della Vergine affrescata su una parete. Oltre il colle di S. Oronzo, in contrada Rialbo, sono i ruderi del santuario di San Biagio, sovrastante un insediamento rupestre medioevale con cripta dedicata al Santo, che vi si sarebbe rifugiato dopo essere stato il vescovo di Sebaste.
Tra Ostuni e Fasano, in contrada Piscomarano, è la più antica architettura di tutta la provincia: il "dolmen (di Montalbano)", letteralmente - dal francese - "tavola di pietra", monumento preistorico funerario o di culto, costituito da grandi e spesse lastre di pietra: due infisse parallelamente nel terreno e un'altra posta sovrastante a copertura; e talvolta un'altra ancora come parete di fondo.
A Villanova, lungo l'antica via Traiana, sulla splendida costa ostunese, vi è il porto con la grande torre del sec. XV, edificata forse in alternativa alle mura fatte costruire dagli Angioini verso la fine del XIII secolo; nei pressi sono stati rinvenuti reperti di età ellenistica e romana.
La Murgia, sulle cui ultime propaggini meridionali si trova Ostuni, significa "sporgenza rocciosa" (dal latino murex = sasso appuntito); costituita in gran parte da calcari cretacei, è nettamente dominata dal 'carsismo': manca perciò di corsi d'acqua e valli. Al loro posto solchi non profondi, a pareti ripide, detti "lame", ed enormi burroni, le "gravine". Nella lama di Rosa Marina, che è una delle più belle del territorio ostunese, in parte occupata dall'omonimo villaggio turistico, sono state rinvenute tracce di un insediamento neolitico e di un insediamento rupestre medioevale. In questi ultimi quarant'anni, Rosa Marina e gli altri eleganti villaggi sorti sulla spiaggia, una delle più pulite dell'Adriatico, hanno fatto di Ostuni e dei Comuni collinari limitrofi una delle zone maggiormente reputate nel Paese e all'estero per il turismo più esigente, poiché uniscono alle bellezze naturali e paesaggistiche (mare, campagna, collina), strutture ricettive di elevata qualità, una cucina sana e genuina, e un grande complesso di beni culturali: storici, artistici e architettonici.

Fonte:http://www.provincia.brindisi.it

2006-03-08T13:05:00.000+01:00

Questo è il mio primo articolo sul mio Blog!
Speriamo che vi piaccia...Buon divertimento!!!!!

Convertino-ino-ino

Numeri fissi:_ Dall'apotema derivano classicamente anche due numeri fissi, che sono vere e proprie costanti tipiche di ciascun poligono e dipendente unicamente dal numero dei lati.

----fi il rapporto apotema/lato pari a

-----ji il rapporto fra l'area del poligono e il quadrato del lato

----f_i il rapporto apotema/lato pari a

-----j_i il rapporto fra l'area del poligono e il quadrato del lato